APP下载
首页
>
职业技能
>
西餐烹调(三级)理论知识复习卷
搜索
西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
1、副溶血性弧菌对酸亦敏感,1%食醋浸泡( )分钟理解死亡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案:C

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
首页
>
职业技能
>
西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
手机预览
西餐烹调(三级)理论知识复习卷

1、副溶血性弧菌对酸亦敏感,1%食醋浸泡( )分钟理解死亡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案:C

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
相关题目
871.鹅的英文是( )

A.  duck

B.  chicken

C.  quail

D.  goose

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af6d-5663-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
418.杂肉串的主料是猪肉、 牛肉、小牛肉、咸肉( )

A.  香肠

B.  泥肠

C.  腊肠

D.  火腿肠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae8c-7b33-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
665( )是急性食物中毒的的特征之一。

A.  潜伏期长

B.  没有潜伏期

C.  潜伏期很长

D.  潜伏期短

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af07-58af-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
56.蔬菜水分降低会降低蔬菜的鲜嫩品质( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d48-e3ed-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
625.陶瓷容器中的( )可能移溶到食品中造成污染。

A.  铅

B.  硫

C.  锌

D.  铜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aef3-8398-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
42.蔬菜保藏一般采用淹渍保藏法,( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d44-16f9-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
141L.杂肉串的辅料是葱头,青椒、蘑菇;()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d66-c907-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
259.蜗牛黄油主要用于( )

A.  炒蜗牛

B.  烩蜗牛

C.  焗蜗牛

D.  烤蜗牛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3c-9e7d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、在烹调中可以采用( )发酵制作泡菜等食品。

A.  醋酸

B.  乳酸

C.  酒石酸

D.  草酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af43-7f8f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
863.铁扒 T 骨牛排的英语译为( )

A.  grilled T-bone steak

B.  steamed T-bone steak

C.  fried T-bone steak

D.  boiled T-bone

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af69-6944-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载