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西餐烹调（三级）理论知识复习卷
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西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
1、甲醇中毒的致死量为( )毫升

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
849.羊肉汤的英语是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af62-eece-c025-5c3e10a5bb00.html
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480.在冷盘的装盆手法中，运用( )的方法可以使原料间平整数
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeab-f52c-c025-5c3e10a5bb00.html
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106.鱼清汤汤色很淡，略带浅黄色。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d5a-30b4-c0b3-ebdcd51f5400.html
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230 原料的捆扎成型就是用线绳将原料捆扎整齐，以符合( )特定的要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae2d-14e6-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、( )可以彻底洗除胃内为被吸收的毒物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af23-c3b7-c025-5c3e10a5bb00.html
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284 What about the ingredients of the mixed salad?的中文意思是:什锦色拉味道如何?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d9b-a3b9-c0b3-ebdcd51f5400.html
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608.蛔虫的寿命为( )年。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeeb-937f-c025-5c3e10a5bb00.html
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416. 根据质量标准，羊肉串的色泽应该是( )，
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae8b-8aeb-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、副溶血性弧菌在氯化钠超过( )%的环境中不能停止生长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af0f-407d-c025-5c3e10a5bb00.html
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199 生奶中含有丰富的矿物质，且大部分无机盐以( )盐类形式存在，容易被人体吸收。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae1b-fa02-c025-5c3e10a5bb00.html
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西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
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西餐烹调（三级）理论知识复习卷

1、甲醇中毒的致死量为( )毫升

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
相关题目
849.羊肉汤的英语是( )

A. 　pea soup

B. 　mutton Soup

C. 　chicken Soup

D. 　cauliflower soup

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af62-eece-c025-5c3e10a5bb00.html
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480.在冷盘的装盆手法中，运用( )的方法可以使原料间平整数

A. 　铺

B. 　排

C. 　叠

D. 　贴

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeab-f52c-c025-5c3e10a5bb00.html
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106.鱼清汤汤色很淡，略带浅黄色。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d5a-30b4-c0b3-ebdcd51f5400.html
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230 原料的捆扎成型就是用线绳将原料捆扎整齐，以符合( )特定的要求。

A. 　原料性质

B. 　刀工制作

C. 　菜肴装盘

D. 　菜肴制作

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae2d-14e6-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、( )可以彻底洗除胃内为被吸收的毒物。

A. 　催吐

B. 　洗胃

C. 　导泻

D. 　灌肠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af23-c3b7-c025-5c3e10a5bb00.html
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284 What about the ingredients of the mixed salad?的中文意思是:什锦色拉味道如何?( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d9b-a3b9-c0b3-ebdcd51f5400.html
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608.蛔虫的寿命为( )年。

A. 　1-2

B. 　2-3

C. 　3-4

D. 　4-5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeeb-937f-c025-5c3e10a5bb00.html
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416. 根据质量标准，羊肉串的色泽应该是( )，

A. 　浅褐色

B. 　深褐色

C. 　褐红色

D. 　棕褐色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae8b-8aeb-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、副溶血性弧菌在氯化钠超过( )%的环境中不能停止生长。

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af0f-407d-c025-5c3e10a5bb00.html
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199 生奶中含有丰富的矿物质，且大部分无机盐以( )盐类形式存在，容易被人体吸收。

A. 　可溶性

B. 　不溶性:

C. 　半溶性

D. 　固溶性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae1b-fa02-c025-5c3e10a5bb00.html
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