APP下载
首页
>
职业技能
>
西餐烹调(三级)理论知识复习卷
搜索
西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
1、引起( )中毒的包装材料应予以销毁或改为非食品用。

A、 细菌性

B、 化学性

C、 动物性

D、 植物性

答案:B

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
1、有些果仁含有毒物质( ),误食之即可发生中毒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af21-e5eb-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
353 烤汁司苏夫利的色泽应该是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae6d-3fa9-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
1、( )味觉是指人们在进食前和进食中,进食环境及菜肴的色泽、形状等给进餐着的感觉。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af34-52d7-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
492. 沙拉( )的方法,主要用于不同颜色及 多种原料调制的沙拉的装饰。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeb1-352c-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
234.小型食类原料的捆扎可用绳线在小腿关节偏上部鸽绕圈在( )交叉搭扣扎紧。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae2f-7ec0-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
1、产生( )的物质有单宁、多酚类、草酸、铁金属、明矾等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af49-3149-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
262.柠檬黄油可配( ).
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3d-f16f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
257.食品在有油脂存在时,会改变或减弱食品的味道。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d91-b9cb-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
140.羊肉串的主料是嫩羊肉,配料是里昂炒土豆和时令蔬菜。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d66-7044-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
669( )食物中毒在食物中毒中占有较大的比重。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af09-3889-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
手机预览
西餐烹调(三级)理论知识复习卷

1、引起( )中毒的包装材料应予以销毁或改为非食品用。

A、 细菌性

B、 化学性

C、 动物性

D、 植物性

答案:B

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
相关题目
1、有些果仁含有毒物质( ),误食之即可发生中毒。

A.  酵素

B.  皂素

C.  蛋白酶

D.  氰甙

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af21-e5eb-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
353 烤汁司苏夫利的色泽应该是( )

A.  浅棕色

B.  金黄色

C.  褐红色

D.  金红色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae6d-3fa9-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、( )味觉是指人们在进食前和进食中,进食环境及菜肴的色泽、形状等给进餐着的感觉。

A.  心理

B.  物理

C.  化学

D.  复合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af34-52d7-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
492. 沙拉( )的方法,主要用于不同颜色及 多种原料调制的沙拉的装饰。

A.  特别装盆

B.  圆形装盆

C.  分格装盆

D.  混合装盆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeb1-352c-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
234.小型食类原料的捆扎可用绳线在小腿关节偏上部鸽绕圈在( )交叉搭扣扎紧。

A.  腿部

B.  背部

C.  胸部

D.  尾部

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae2f-7ec0-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、产生( )的物质有单宁、多酚类、草酸、铁金属、明矾等。

A.  甜味

B.  酸味

C.  苦味

D.  涩味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af49-3149-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
262.柠檬黄油可配( ).

A.  牛扒

B.  猪扒:

C.  鸡扒

D.  鱼扒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3d-f16f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
257.食品在有油脂存在时,会改变或减弱食品的味道。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d91-b9cb-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
140.羊肉串的主料是嫩羊肉,配料是里昂炒土豆和时令蔬菜。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d66-7044-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
669( )食物中毒在食物中毒中占有较大的比重。

A.  细菌性

B.  霉菌性

C.  生物性

D.  化学性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af09-3889-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载