APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

1、金属加热后温度很高，一般用于烹调时温度可达( )℃之间。

A、　300-350

B、　300-400

C、　300-450

D、　300-500

答案：C

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

102，制作牡蛎周打汤要将钍蛎肉用粉碎机和汤汁一起粉碎。()

点击查看题目

270 金巴伦沙要加入( )果酱 500 毫升。

点击查看题目

376 制作奶油烙明虾要将加工好的明虾，放入烤箱( )°C 烤熟，烤成金黄色即可

点击查看题目

514. 餐饮产品的价格既要反映产品的价值，还要反映市场( )。

点击查看题目

1、为防止毒物吸收和保护胃肠道黏膜，食物中毒后应尽快使用( )。

点击查看题目

255.味感物质由于浓度的不同，会对人们产生愉快和不愉快的感觉。

点击查看题目

153.水产类食品其肌肉组织中肌纤维较细短，( )较少，所以显得柔软细嫩，容易被人体吸收。

点击查看题目

327.根据牛肉清汤配独干丸的质量标准，它的色泽应该是( )色。

点击查看题目

135.间质蛋白是主要存在于( )组织中。

点击查看题目

168.产品成本和管理费用构成餐饮的经营成本:( )

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

1、金属加热后温度很高，一般用于烹调时温度可达( )℃之间。

A、　300-350

B、　300-400

C、　300-450

D、　300-500

答案：C

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

102，制作牡蛎周打汤要将钍蛎肉用粉碎机和汤汁一起粉碎。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

270 金巴伦沙要加入( )果酱 500 毫升。

A. 　黑加仑

B. 　红加仑

C. 　草莓

D. 　苹果

点击查看答案

376 制作奶油烙明虾要将加工好的明虾，放入烤箱( )°C 烤熟，烤成金黄色即可

A. 40

B. 50

C. 60

D. 70

点击查看答案

514. 餐饮产品的价格既要反映产品的价值，还要反映市场( )。

A. 　消费关系

B. 　供求关系

C. 　消费水平

D. 　消费能力

点击查看答案

1、为防止毒物吸收和保护胃肠道黏膜，食物中毒后应尽快使用( )。

A. 　催吐剂

B. 　抗结剂

C. 　导泻剂

D. 　灌肠液

点击查看答案

255.味感物质由于浓度的不同，会对人们产生愉快和不愉快的感觉。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

153.水产类食品其肌肉组织中肌纤维较细短，( )较少，所以显得柔软细嫩，容易被人体吸收。

A. 　肌浆蛋白质

B. 　肌原纤维蛋白质

C. 　间质蛋白质

D. 　胶原蛋白质

点击查看答案

327.根据牛肉清汤配独干丸的质量标准，它的色泽应该是( )色。

A. 　茶

B. 　乳白

C. 　浅黄

D. 　浅褐

点击查看答案

135.间质蛋白是主要存在于( )组织中。

A. 　骨骼

B. 　肌肉

C. 　结缔

D. 　脂肪

点击查看答案

168.产品成本和管理费用构成餐饮的经营成本:( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302