APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

1、原料内部受热的快慢以及内外部的温度趋于一致的时间的长短，与原料的几何形状、( )
状态有直接关系。

A、　质量

B、　数量

C、　含水

D、　干燥

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

602.华支睾吸虫囊蚴对温度抵抗力较弱，但在 3.4%醋酸中可存活( )小时。

点击查看题目

298.soup 的中文是:汤。

点击查看题目

101.法国鲜鱼汤的色泽应该是粉红色。( )

点击查看题目

93，制作薄荷沙司需把薄荷叶切成细丝。( )

点击查看题目

464.制作冷烤牛外脊时，待牛肉烤至( )成熟，取出冷却

点击查看题目

240 剔骨羊腿的捆扎每隔( )左右绕一圈:

点击查看题目

496.菜肴价格的构成应该是菜肴原料成本、( )费用、利润和税金四部分内容之和。

点击查看题目

84.整鸡出骨成型首先要划开颈皮，斩断脊骨。( )

点击查看题目

535.( )是影响菜肴价格的重要因素。

点击查看题目

31.世界上许多国家出产鲍鱼，其中以( )出产的鲍最著名。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

1、原料内部受热的快慢以及内外部的温度趋于一致的时间的长短，与原料的几何形状、( )
状态有直接关系。

A、　质量

B、　数量

C、　含水

D、　干燥

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

602.华支睾吸虫囊蚴对温度抵抗力较弱，但在 3.4%醋酸中可存活( )小时。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

点击查看答案

298.soup 的中文是:汤。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

101.法国鲜鱼汤的色泽应该是粉红色。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

93，制作薄荷沙司需把薄荷叶切成细丝。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

464.制作冷烤牛外脊时，待牛肉烤至( )成熟，取出冷却

A. 　四

B. 　五

C. 　六

D. 　七

点击查看答案

240 剔骨羊腿的捆扎每隔( )左右绕一圈:

A. 　2CM

B. 　3CM

C. 　4CM

D. 　5CM

点击查看答案

496.菜肴价格的构成应该是菜肴原料成本、( )费用、利润和税金四部分内容之和。

A. 　生产管理

B. 　生产经营

C. 　设备折旧

D. 　人员

点击查看答案

84.整鸡出骨成型首先要划开颈皮，斩断脊骨。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

535.( )是影响菜肴价格的重要因素。

A. 　成本

B. 　利润

C. 　销售量

D. 　时令性

点击查看答案

31.世界上许多国家出产鲍鱼，其中以( )出产的鲍最著名。

A. 　日本

B. 　美国

C. 　墨西哥

D. 　南非

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302