1、菜肴中的( )给人以质洁、软嫩、清淡之感。

A. 　 特殊性

B. 　灵活性

C. 　多样性

D. 　时令性

A. 　Maryland fried chicken

B. 　fried chicken Maryland

C. 　fried Maryland chicken

A. 　光照

B. 　无光照

C. 　阴暗

D. 　脱水

A. 　1-2

B. 　2-3

C. 　3-4

D. 　4-5

A. 　10-15

B. 　10-25

C. 　10-35

D. 　10-45

A. 　成本毛利法

B. 　销售毛利率法

C. 　系数定价法

D. 　综合分析法

A. 　水溶性

B. 　脂溶性

C. 　非水溶性

D. 　非脂溶性

A. 　牛

B. 　猪

C. 　蟹

D. 　虾

A. 　葡萄菌总数

B. 　乳杆菌

C. 　芽孢菌

D. 　细菌总数

A. 　过滤

B. 　打碎

C. 　水解、水溶

D. 　煮烂