827.在蔬菜加工中，蔬菜中的氨基酸和乙醇作用，引起( )反应，也是食品产生香味的原因之一。

A. 　消费关系

B. 　供求关系

C. 　消费水平

D. 　消费能力

A. 　布朗沙司

B. 　番茄沙司

C. 　蛋黄沙司，

D. 　班尼土沙司

A. 　发酵

B. 　分解

C. 　氧化

D. 　降解

A. 　火腿色拉

B. 　厨师色拉

C. 　海鲜色拉

D. 　虾仁色拉

A. 　糖分

B. 　水分

C. 　矿物质

D. 　维生素

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　浅棕色

B. 　金黄色

C. 　褐红色

D. 　金红色

A. 　甜味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

A. 　主料

B. 　配料

C. 　副料

D. 　调味品