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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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847.shrimp salad 的汉语是( )

A、 火腿色拉

B、 厨师色拉

C、 海鲜色拉

D、 虾仁色拉

答案:C

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷

847.shrimp salad 的汉语是( )

A、 火腿色拉

B、 厨师色拉

C、 海鲜色拉

D、 虾仁色拉

答案:C

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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293 意式鱼肉面条汤需放( ).

A.  通心粉

B.  贝壳面

C.  菠菜面

D.  细面条

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609.苍蝇是传播( )传染病的重要媒介。

A.  肠道

B.  呼吸道

C.  皮肤

D.  血液

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73.金酒是一种以( )为主要原料的蒸馏酒。

A.  水果

B.  谷物

C.  香料

D.  果实

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86,班尼士沙司常用于配烤羊排。( )

A. 正确

B. 错误

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607.蛔虫是一种大型的( ),虫体黄白色,圆柱状。

A.  蠕虫

B.  绦虫

C.  线虫

D.  囊虫

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41.番红花花期为每年( )上旬或中旬,

A.  9 月

B.  10 月

C.  11 月

D.  12 月

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884.“给你”的英语应该说( )

A.  give you

B.  here are you

C.  here you are

D.  you are here

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78.红葡萄酒酿制的原料是( ).

A.  青葡萄

B.  紫葡萄

C.  黄葡萄

D.  白葡萄

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565.吃捞面条,把面汤弃掉维生素 B1 损失( )。

A. 49%

B. 45%

C. 40%

D. 52%

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864.apricot 的中文意思是( )

A.  桃

B.  杏

C.  李子

D.  葡萄

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