APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

848.Potato salad 的汉语是( )

A、　土豆色拉

B、　番茄色拉

C、　尼斯色拉

D、　水果色拉

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

580.在制作含钙的动物性原料的菜肴时适量加一些( )，可以促进原料中钙的溶解，从而增
加人体对钙的吸收。

点击查看题目

487 在冷盘的装盆手法中，将薄小的不同性状原料黏附在较大的物料表面叫( ).

点击查看题目

503 菜肴的价格受原料进价成本产品种类，质量规格等多方面的影响，必然带来( )上
的差异，所以菜肴的价格水平是很灵活的。

点击查看题目

333 根据清汤百合的质量标准，它的色泽应该是( )色清澈透明

点击查看题目

101 储存有一定生命活动的植物性原料时应保持低于.( )的温度。

点击查看题目

606.蛔虫病是蛔虫寄生与人体( )内引起的一种常见的寄生虫病。

点击查看题目

605.姜片虫主要寄生与人、猪的( )。

点击查看题目

1、静止的油主要传热方式是( )

点击查看题目

273.肉中的颜色主要来自肌红蛋白。( )

点击查看题目

607.蛔虫是一种大型的( )，虫体黄白色，圆柱状。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

848.Potato salad 的汉语是( )

A、　土豆色拉

B、　番茄色拉

C、　尼斯色拉

D、　水果色拉

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

580.在制作含钙的动物性原料的菜肴时适量加一些( )，可以促进原料中钙的溶解，从而增
加人体对钙的吸收。

A. 　酒

B. 　糖

C. 　醋

D. 　碱

点击查看答案

487 在冷盘的装盆手法中，将薄小的不同性状原料黏附在较大的物料表面叫( ).

A. 　铺

B. 　排

C. 　叠

D. 　贴

点击查看答案

503 菜肴的价格受原料进价成本产品种类，质量规格等多方面的影响，必然带来( )上
的差异，所以菜肴的价格水平是很灵活的。

A. 　价格

B. 　价值

C. 　成本

D. 　产品

点击查看答案

333 根据清汤百合的质量标准，它的色泽应该是( )色清澈透明

A. 　茶

B. 　白

C. 　浅黄

D. 　浅绿

点击查看答案

101 储存有一定生命活动的植物性原料时应保持低于.( )的温度。

A. 7

B. 8

C. 9

D. 10

点击查看答案

606.蛔虫病是蛔虫寄生与人体( )内引起的一种常见的寄生虫病。

A. 　大肠

B. 　小肠

C. 　直肠

D. 　结肠

点击查看答案

605.姜片虫主要寄生与人、猪的( )。

A. 　大肠壁

B. 　小肠壁

C. 　直肠壁

D. 　结肠壁

点击查看答案

1、静止的油主要传热方式是( )

A. 　对流

B. 　辐射

C. 　传导

D. 　交换

点击查看答案

273.肉中的颜色主要来自肌红蛋白。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

607.蛔虫是一种大型的( )，虫体黄白色，圆柱状。

A. 　蠕虫

B. 　绦虫

C. 　线虫

D. 　囊虫

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302