APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

862.sirloin steak a la Marseillaise 译成汉语( )

A、　马赛式西冷牛排

B、　马赛式西冷羊排

C、　马赛式西冷猪排

D、　马赛式西冷鱼排

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

387 根据质量保准，莫斯科式焗鱼的口味是鲜香( )

点击查看题目

9 小牛腰子肉质中几乎不含( )，十分柔软。

点击查看题目

877.白葡萄酒的英文是( )

点击查看题目

344.香草烤羊排色泽应该是( )

点击查看题目

128.根据质量标准，法式计司烙小牛肉的口感是外香里有汁水。()

点击查看题目

331.制作辣鸡清汤配猕猴桃肉时应将猕猴桃切成( )。

点击查看题目

87. 雪利酒的酒精度较高，约为( )度。

点击查看题目

527.本、量、利综合综合分析定价法的基本出发点是，( )和赢利能力等因素综合分析后采用的一种分类的定价方法。

点击查看题目

277.水产品在加热前没有明显的香气，而具有腥气味。

点击查看题目

446 制作猪肉批需格大片面放入磨具后，平放入冰箱冷藏( )小时以烘烤时面片收缩过大。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

862.sirloin steak a la Marseillaise 译成汉语( )

A、　马赛式西冷牛排

B、　马赛式西冷羊排

C、　马赛式西冷猪排

D、　马赛式西冷鱼排

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

387 根据质量保准，莫斯科式焗鱼的口味是鲜香( )

A. 　微咸

B. 　微酸:

C. 　微辣

D. 　微甜

点击查看答案

9 小牛腰子肉质中几乎不含( )，十分柔软。

A. 　脂肪

B. 　蛋白质

C. 　纤维质

D. 　筋膜

点击查看答案

877.白葡萄酒的英文是( )

A. 　white coffee

B. 　white melon

C. 　white truffle

D. 　white wine

点击查看答案

344.香草烤羊排色泽应该是( )

A. 　淡黄色

B. 　褐黄色

C. 　褐红色

D. 　金黄色

点击查看答案

128.根据质量标准，法式计司烙小牛肉的口感是外香里有汁水。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

331.制作辣鸡清汤配猕猴桃肉时应将猕猴桃切成( )。

A. 　丝

B. 　片

C. 　条

D. 　橘子块

点击查看答案

87. 雪利酒的酒精度较高，约为( )度。

A. 　15-16

B. 　15-18

C. 　15-20

D. 　15-22

点击查看答案

527.本、量、利综合综合分析定价法的基本出发点是，( )和赢利能力等因素综合分析后采用的一种分类的定价方法。

A. 　人工成本

B. 　管理成本

C. 　销售量

D. 　销售成本

点击查看答案

277.水产品在加热前没有明显的香气，而具有腥气味。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

446 制作猪肉批需格大片面放入磨具后，平放入冰箱冷藏( )小时以烘烤时面片收缩过大。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302