APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

5.小羊中是指出生不足 1 年的羊，( )

A、正确

B、错误

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

829.不同肉类中的( )经加热可分解为不同种类和数量的不饱和羰基化合物，从而形成各
种特有的香气。

点击查看题目

657我国规定只能在肉类罐头及肉类制品中使用硝酸盐类物质，硝酸盐最大使用量( )/千克。

点击查看题目

286.海鲜汤(bouilli a basse)把各种海鲜切成( )

点击查看题目

284.海鲜汤是指以各种海鲜为主要原料，配上一些蔬菜，用( )基础汤或虾基础调制的汤类。

点击查看题目

61.以下选项中( )，不属于配制酒的常见品种。

点击查看题目

1、非细菌性食物中毒明显的( )。

点击查看题目

296.咖喱鸡肉的英文是: curry beef.( )

点击查看题目

191.越高，时间越长，维生素的损失也就越多，(v))

点击查看题目

837.“要不要洗一洗?”的英文是( )

点击查看题目

512.餐饮产品既包括厨房出品，又包括( )以及餐饮环境、设备设施条件等。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

5.小羊中是指出生不足 1 年的羊，( )

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

829.不同肉类中的( )经加热可分解为不同种类和数量的不饱和羰基化合物，从而形成各
种特有的香气。

A. 　蛋白质

B. 　氨基酸

C. 　脂质

D. 　醇

点击查看答案

657我国规定只能在肉类罐头及肉类制品中使用硝酸盐类物质，硝酸盐最大使用量( )/千克。

A. 　0.5 克

B. 　1 克

C. 　1.5 克

D. 　2 克

点击查看答案

286.海鲜汤(bouilli a basse)把各种海鲜切成( )

A. 　块

B. 　末

C. 　小丁

D. 　小片

点击查看答案

284.海鲜汤是指以各种海鲜为主要原料，配上一些蔬菜，用( )基础汤或虾基础调制的汤类。

A. 　鱼

B. 　牛

C. 　羊

D. 　猪

点击查看答案

61.以下选项中( )，不属于配制酒的常见品种。

A. 　味美思

B. 　马德拉

C. 　雪利

D. 　朗姆酒

点击查看答案

1、非细菌性食物中毒明显的( )。

A. 　国家性

B. 　地区性

C. 　时间性

D. 　时段性

点击查看答案

296.咖喱鸡肉的英文是: curry beef.( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

191.越高，时间越长，维生素的损失也就越多，(v))

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

837.“要不要洗一洗?”的英文是( )

A. 　Shall I clean it?

B. 　Shall l wash it?

C. 　Shall l eat it?

D. 　Shall l cook it

点击查看答案

512.餐饮产品既包括厨房出品，又包括( )以及餐饮环境、设备设施条件等。

A. 　原料档次

B. 　餐厅服务

C. 　产品规格

D. 　管理水平

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302