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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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判断题
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24 威士忌主要生产国是英国、美国、加拿大、爱尔兰等国家,其中以爱尔兰的威士忌最为著名。( )

A、正确

B、错误

答案:B

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
124.蔬菜保藏一般采用冷藏保藏法 即把蔬菜放在( )的温度下保存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ade9-3b35-c025-5c3e10a5bb00.html
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226.沙门氏菌在冰冻土填中不能越冬。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d86-18bc-c0b3-ebdcd51f5400.html
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173.餐饮产品的价格必须适应市场需求。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d73-a654-c0b3-ebdcd51f5400.html
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1、在包心菜上施用( ),未到安全等待期满,一旦食用即可引起中毒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af14-8fc5-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、菜肴中的( )给人以质洁、软嫩、清淡之感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af4a-82ef-c025-5c3e10a5bb00.html
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336 根据意式面条鸡清汤质量标准,它的色泽应该是( )色、清澈透明。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae64-6d4e-c025-5c3e10a5bb00.html
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253.味觉是人们辨别外界物体味道的感觉。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d90-58fb-c0b3-ebdcd51f5400.html
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834.What’s today’s special? 的汉语是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af5b-573b-c025-5c3e10a5bb00.html
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354 烤汁司苏夫利的口味应该是芳香( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae6d-b3b9-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、( )可使残留在胃里内的毒物迅速排出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af23-4dde-c025-5c3e10a5bb00.html
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷

24 威士忌主要生产国是英国、美国、加拿大、爱尔兰等国家,其中以爱尔兰的威士忌最为著名。( )

A、正确

B、错误

答案:B

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
相关题目
124.蔬菜保藏一般采用冷藏保藏法 即把蔬菜放在( )的温度下保存。

A.  2-4

B.  2-6

C.  2-8

D.  2-10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ade9-3b35-c025-5c3e10a5bb00.html
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226.沙门氏菌在冰冻土填中不能越冬。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d86-18bc-c0b3-ebdcd51f5400.html
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173.餐饮产品的价格必须适应市场需求。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d73-a654-c0b3-ebdcd51f5400.html
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1、在包心菜上施用( ),未到安全等待期满,一旦食用即可引起中毒。

A.  对硫磷

B.  马拉硫磷

C.  乐果

D.  甲胺磷

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af14-8fc5-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、菜肴中的( )给人以质洁、软嫩、清淡之感。

A.  红色

B.  黄色

C.  淡绿色

D.  白色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af4a-82ef-c025-5c3e10a5bb00.html
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336 根据意式面条鸡清汤质量标准,它的色泽应该是( )色、清澈透明。

A.  茶

B.  白

C.  浅黄

D.  浅绿

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae64-6d4e-c025-5c3e10a5bb00.html
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253.味觉是人们辨别外界物体味道的感觉。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d90-58fb-c0b3-ebdcd51f5400.html
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834.What’s today’s special? 的汉语是( )

A.  今天是几号

B.  今天特殊吗

C.  今天的特点

D.  今天的特色菜是什么

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354 烤汁司苏夫利的口味应该是芳香( )

A.  微咸

B.  微酸

C.  微辣

D.  微甜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae6d-b3b9-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、( )可使残留在胃里内的毒物迅速排出。

A.  催吐

B.  洗胃

C.  导泻

D.  灌肠

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