APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

31 马德拉酒主要产于太平洋上的马德拉岛・( )

A、正确

B、错误

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

470.根据质量标准，冷烤小牛肉的色泽应该是四周呈浅褐色，中间( )。

点击查看题目

615.在各种化学污染中以( )污染对食品污染最为严重。

点击查看题目

337.制作烤类菜肴，烤的温度范围在( )-240C，

点击查看题目

198.细菌是菌丝体比较发达的小型真菌的俗称。( )

点击查看题目

50:竹鸡肉的腥膻味( );烹任前一般先进行初步热加工，除去异味。

点击查看题目

282.小张，把那袋西红柿拿过来，译成英语是: Xiao Zhang， bring a sack of potatoes here，( )

点击查看题目

517.菜肴( )是调节市场供求关系的经济杠杆，也是参与市场竞争的有力武器。

点击查看题目

187 根据牛奶中的水分是否超过( )%可检测牛奶是否掺水。

点击查看题目

508.菜肴价格的( )是由原料的时令性、市场需求的季节性决定的，

点击查看题目

466 制作冷填馅鸡，待煮熟的鸡凉透后，去除纱布，抽出缝针，切成( )厘米厚的片

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

31 马德拉酒主要产于太平洋上的马德拉岛・( )

A、正确

B、错误

答案：B

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

470.根据质量标准，冷烤小牛肉的色泽应该是四周呈浅褐色，中间( )。

A. 　浅红色

B. 　深红色

C. 　棕红色.

D. 　鲜红色

点击查看答案

615.在各种化学污染中以( )污染对食品污染最为严重。

A. 　农药生物连锁式

B. 　工业“三废”

C. 　食品添加剂

D. 　包装材料

点击查看答案

337.制作烤类菜肴，烤的温度范围在( )-240C，

A. 120

B. 140

C. 160

D. 180

点击查看答案

198.细菌是菌丝体比较发达的小型真菌的俗称。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

50:竹鸡肉的腥膻味( );烹任前一般先进行初步热加工，除去异味。

A. 　很重

B. 　较重:

C. 　稍重

D. 　不重

点击查看答案

282.小张，把那袋西红柿拿过来，译成英语是: Xiao Zhang， bring a sack of potatoes here，( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

517.菜肴( )是调节市场供求关系的经济杠杆，也是参与市场竞争的有力武器。

A. 　品种

B. 　规格

C. 　质量

D. 　价格

点击查看答案

187 根据牛奶中的水分是否超过( )%可检测牛奶是否掺水。

A. 　84-89

B. 　85-89

C. 　86-89

D. 　87-89

点击查看答案

508.菜肴价格的( )是由原料的时令性、市场需求的季节性决定的，

A. 　特殊性

B. 　灵活性

C. 　多样性

D. 　时令性

点击查看答案

466 制作冷填馅鸡，待煮熟的鸡凉透后，去除纱布，抽出缝针，切成( )厘米厚的片

A. 1

B. 1.5

C. 2

D. 2.5

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302