39.高温保藏法是通过减少与去除食品中的水分，使微生物的活动和酶的活性受到抑制，( )

A. 　4-6 度

B. 　6-8 度

C. 　8-10 度

D. 　10-12 度

A. 　葡萄菌

B. 　乳杆菌

C. 　芽孢菌

D. 　大肠杆菌

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　致病

B. 　致畸

C. 　强致癌

D. 　致突变

A. 　原料成本

B. 　产品成本

C. 　管理成本

D. 　菜肴成本

A. 　肥肉

B. 　内脏

C. 　骨骼

D. 　毛发

A. 　 浅红色

B. 　深红色

C. 　棕红色.

D. 　鲜红色

A. 　青葡萄

B. 　紫葡萄

C. 　黄葡萄

D. 　白葡萄