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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
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判断题
)
43:冷藏蛋的冷藏温度在 0 摄氏度左右。( )

A、正确

B、错误

答案:A

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
94.芥末酱的口味应是辛辣,并微有酸、甜、成味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d55-f5d8-c0b3-ebdcd51f5400.html
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868.small sausage 的中文是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af6b-b045-c025-5c3e10a5bb00.html
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54.所谓( )就是指原料发酵后没有经过蒸溜提纯而酒液可直接饮用的酒类。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adc3-c593-c025-5c3e10a5bb00.html
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199 生奶中含有丰富的矿物质,且大部分无机盐以( )盐类形式存在,容易被人体吸收。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae1b-fa02-c025-5c3e10a5bb00.html
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56.香槟酒是葡萄酒的一种,出产于( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adc5-0370-c025-5c3e10a5bb00.html
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415.制作羊肉串最后把肉串放在盆中间,拔去杆子,配上( )和时令蔬菜即可
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae8b-1b02-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、在夏天或口味不好的时候,吃些带有( )的菜肴,可使人胃口大开
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af45-71f0-c025-5c3e10a5bb00.html
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75.朗姆酒是以( )为原料的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adce-bc04-c025-5c3e10a5bb00.html
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47.家禽的内脏的矿物质比瘦肉多。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d45-bbf5-c0b3-ebdcd51f5400.html
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860.braised breast of chicken 的汉语解释是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af67-ff15-c025-5c3e10a5bb00.html
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷

43:冷藏蛋的冷藏温度在 0 摄氏度左右。( )

A、正确

B、错误

答案:A

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
相关题目
94.芥末酱的口味应是辛辣,并微有酸、甜、成味。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d55-f5d8-c0b3-ebdcd51f5400.html
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868.small sausage 的中文是( )

A.  小香肠

B.  小火腿

C.  小黄鱼

D.  小千层酥盒

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54.所谓( )就是指原料发酵后没有经过蒸溜提纯而酒液可直接饮用的酒类。

A.  酿造酒

B.  蒸馏酒

C.  配制酒;

D.  兑制酒

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199 生奶中含有丰富的矿物质,且大部分无机盐以( )盐类形式存在,容易被人体吸收。

A.  可溶性

B.  不溶性:

C.  半溶性

D.  固溶性

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56.香槟酒是葡萄酒的一种,出产于( )。

A.  意大利

B.  葡萄牙

C.  德国

D.  法国

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415.制作羊肉串最后把肉串放在盆中间,拔去杆子,配上( )和时令蔬菜即可

A.  烤土豆

B.  土豆泥

C.  里昂炒土豆

D.  土豆沙拉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae8b-1b02-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、在夏天或口味不好的时候,吃些带有( )的菜肴,可使人胃口大开

A.  甜味

B.  酸味

C.  苦味

D.  咸味

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75.朗姆酒是以( )为原料的。

A.  水果

B.  谷物:

C.  甘蔗

D.  果实

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47.家禽的内脏的矿物质比瘦肉多。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d45-bbf5-c0b3-ebdcd51f5400.html
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860.braised breast of chicken 的汉语解释是( )

A.  炒鸡肉

B.  焖鸡肉

C.  烤鸡肉

D.  煮鸡肉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af67-ff15-c025-5c3e10a5bb00.html
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