APP下载
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
搜索
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
64.牛奶中的蛋白质都是半完全蛋白质，吸收率很高( )、

A、正确

B、错误

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
371.根据质量标准，培根焗鮮贝的色泽是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae75-d668-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
237. 大型禽类原料的捆扎可借助缝针，将线绳从小腿下部外侧穿入，小腿内侧穿出，再将线绳从( )下部的软骨穿入腹腔，并将臀尖卷入腹腔内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae30-db7d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
489.在冷盘的装盆手法中，( )的方法常可使菜肴造型形态完整而饱满。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeaf-e494-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
876.vinegar 的汉语解释为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af6f-bfc0-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
328.制作清汤百合(按 10 客计算)应配洋百合( )克。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae60-e985-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
472.冷菜装盆时应避免与任何( )的接触。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aea7-b242-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
112.制作辣鸡清汤配猕猴桃肉时应将猕猴桃切成丁。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d5c-626b-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
366.根据质量标准，番茄焗鱼片的色泽是( )，有光泽，间有番茄丁的红色
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae73-9eba-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
280.适合制作冷菜中的小牛头、牛仔脚 羊脑猪肉冻等菜的调料
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae47-f8d4-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
171.餐饮经营者要根据季节、时令和市场需求变化，在调整菜单的过程中，调整产品价格。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d72-ef88-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
手机预览
西餐烹调（三级）理论知识复习卷

64.牛奶中的蛋白质都是半完全蛋白质，吸收率很高( )、

A、正确

B、错误

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
相关题目
371.根据质量标准，培根焗鮮贝的色泽是( )。

A. 　淡黄色

B. 　乳白色

C. 　褐红色

D. 　金黄色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae75-d668-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
237. 大型禽类原料的捆扎可借助缝针，将线绳从小腿下部外侧穿入，小腿内侧穿出，再将线绳从( )下部的软骨穿入腹腔，并将臀尖卷入腹腔内。

A. 　小腿

B. 　大腿

C. 　翅膀

D. 　胸脯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae30-db7d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
489.在冷盘的装盆手法中，( )的方法常可使菜肴造型形态完整而饱满。

A. 　铺

B. 　排

C. 　叠

D. 　覆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeaf-e494-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
876.vinegar 的汉语解释为( )

A. 　酒

B. 　醋

C. 　汤

D. 　糖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af6f-bfc0-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
328.制作清汤百合(按 10 客计算)应配洋百合( )克。

A. 100

B. 150

C. 200

D. 250

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae60-e985-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
472.冷菜装盆时应避免与任何( )的接触。

A. 　生食

B. 　高温调料

C. 　沙拉酱

D. 　酱汁

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aea7-b242-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
112.制作辣鸡清汤配猕猴桃肉时应将猕猴桃切成丁。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d5c-626b-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
366.根据质量标准，番茄焗鱼片的色泽是( )，有光泽，间有番茄丁的红色

A. 　淡黄色

B. 　乳白色

C. 　褐红色

D. 　金黄色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae73-9eba-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
280.适合制作冷菜中的小牛头、牛仔脚 羊脑猪肉冻等菜的调料

A. 　金巴伦沙司

B. 　辣根沙司

C. 　博荷沙司

D. 　法国式酸果沙司

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae47-f8d4-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
171.餐饮经营者要根据季节、时令和市场需求变化，在调整菜单的过程中，调整产品价格。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d72-ef88-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CA371C437B400001418D1BE046875740.html
云南省露天煤矿试题
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C9772321D110000161E7BC43E7101590.html
西式面点师五级培训题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C96767C706B000019FACED0019901B32.html
灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEC2F2F17B0000174EF7B60149A9EE0.html
心理测试知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEB37C15A6000018DC31B0012B91BD9.html
污水回用复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF32540500001F1D746E01EC0152B.html
铁路通信工技能竞赛理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF2738E2000019E2013507E90F4D0.html
技能等级评价理论题库-电力负荷控制员
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF0E63C50000173B5BDF012001146.html
污水、循环水上岗证到期考试通知
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA933BCFA00001CF9ADC2A1990C800.html
通灭初级理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA6BE904E0000193B51D6B12FAA310.html
2024练功比赛考试题库
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302