78.原料捆扎成型的操作方法大多数使用在大型菜肴中( )

A. 　crab meal au gratin

B. 　shrimps ball

C. 　prawn ragout

D. 　lobster newburg

A. 　红花奶油沙司

B. 　红酒沙司

C. 　莳萝沙司

D. 　班尼士沙司

A. 　无机盐

B. 　非金属元素

C. 　矿物质

D. 　重金属

A. 　简洁

B. 　明快

C. 　复杂

D. 　艺术

A. 　浅褐色

B. 　金黄色

C. 　褐红色

D. 　棕褐色

A. 　葡萄糖

B. 　果糖

C. 　蔗糖

D. 　半纤维素

A. 　drilled pork chop

B. 　grilled stuffed pork chop

C. 　grilled stuffed pork

D. 　grilled chop

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

A. 　头骨

B. 　颈骨

C. 　脊骨

D. 　腿骨

A. 　传热

B. 　导热

C. 　辐射换热

D. 　对流换热