APP下载
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
搜索
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
110.制作牛肉清汤配鹅干丸需加入红、白葡萄酒各 50 毫升。( )( )

A、正确

B、错误

答案：无

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
95. 波尔图酒在工艺上吸取了不少( )的酿造经验。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-add9-bfd5-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
200 初加工时可将蜗牛放入温水内，约( )分钟后拣除未从壳中伸出的死蜗牛，冲洗干净
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae1c-d172-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
181 蔬菜含有的色素在加热、光照的条件下容易( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae12-cb2f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
853.咖喱牛肉的英语是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af64-ce84-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
1、黄獐，体型似小鹿，体长约( )厘米左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adb1-efe0-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
489.在冷盘的装盆手法中，( )的方法常可使菜肴造型形态完整而饱满。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeaf-e494-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
619.工业“三废”所含有害物质;特别是( )，能在水中产动、植物体内富集。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aef0-972c-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
224.整料出骨的鸡要选用( )左右的母鸡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae29-fbcc-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
525.采用价格系数定价法是不但考虑菜肴元材料成本，而且还兼顾到( )、费用等诸多因素。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aec0-c435-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
1、在烹调中可以采用( )发酵制作泡菜等食品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af43-7f8f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
手机预览
西餐烹调（三级）理论知识复习卷

110.制作牛肉清汤配鹅干丸需加入红、白葡萄酒各 50 毫升。( )( )

A、正确

B、错误

答案：无

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
相关题目
95. 波尔图酒在工艺上吸取了不少( )的酿造经验。

A. 　葡萄酒

B. 　威士忌酒

C. 　朗姆酒

D. 　白兰地

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-add9-bfd5-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
200 初加工时可将蜗牛放入温水内，约( )分钟后拣除未从壳中伸出的死蜗牛，冲洗干净

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae1c-d172-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
181 蔬菜含有的色素在加热、光照的条件下容易( )。

A. 　分解

B. 　变性

C. 　褪色或变色

D. 　减退

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae12-cb2f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
853.咖喱牛肉的英语是( )

A. 　curry fish

B. 　curry pork

C. 　curry oyster

D. 　curry beef

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af64-ce84-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、黄獐，体型似小鹿，体长约( )厘米左右。

A. 70

B. 80

C. 90

D. 100

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adb1-efe0-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
489.在冷盘的装盆手法中，( )的方法常可使菜肴造型形态完整而饱满。

A. 　铺

B. 　排

C. 　叠

D. 　覆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeaf-e494-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
619.工业“三废”所含有害物质;特别是( )，能在水中产动、植物体内富集。

A. 　无机盐

B. 　非金属元素

C. 　矿物质

D. 　重金属

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aef0-972c-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
224.整料出骨的鸡要选用( )左右的母鸡。

A. 　4 个月

B. 　8 个月

C. 　一年

D. 　一年半

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae29-fbcc-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
525.采用价格系数定价法是不但考虑菜肴元材料成本，而且还兼顾到( )、费用等诸多因素。

A. 　经营成本

B. 　人工成本

C. 　管理成本

D. 　 企业利润

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aec0-c435-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、在烹调中可以采用( )发酵制作泡菜等食品。

A. 　醋酸

B. 　乳酸

C. 　酒石酸

D. 　草酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af43-7f8f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CA371C437B400001418D1BE046875740.html
云南省露天煤矿试题
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C9772321D110000161E7BC43E7101590.html
西式面点师五级培训题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C96767C706B000019FACED0019901B32.html
灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEC2F2F17B0000174EF7B60149A9EE0.html
心理测试知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEB37C15A6000018DC31B0012B91BD9.html
污水回用复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF32540500001F1D746E01EC0152B.html
铁路通信工技能竞赛理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF2738E2000019E2013507E90F4D0.html
技能等级评价理论题库-电力负荷控制员
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF0E63C50000173B5BDF012001146.html
污水、循环水上岗证到期考试通知
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA933BCFA00001CF9ADC2A1990C800.html
通灭初级理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA6BE904E0000193B51D6B12FAA310.html
2024练功比赛考试题库
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302