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西餐烹调（三级）理论知识复习卷

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西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

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判断题

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120.麦西尼烤鸡的色泽应该是金黄色。( )

A、正确

B、错误

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

430.制作普鲁旺斯煎小牛肉片的主料是小牛( )300 克。

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771.在满意浓度上( )喜欢高甜味。

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1、黄獐，体型似小鹿，体长约( )厘米左右。

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169.菜肴的价格水平是很灵活的。( )

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498.在价值向价格转化的过程中，生产加工和销售服务过程中的设备设施、家具用具、餐具、水电煤消耗、工资和社会保险费等转化为( ).

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286. A: Please change the lettuces with cucumbers， the lettuces are not good today的中文意思是:把生菜换成黄瓜，今天的生菜质量不好。()

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647.防止霉菌的生长繁殖，最关键的事控制( )和温度。

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266 制作文也沙司需加入( )50 毫升

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25:英国金酒又称英国半干式金酒或伦敦半干式金酒。( )

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288 不要忘记放些黑辣椒。译成英语是:Don＇ t forget black pepper.( )

题目内容

(

判断题

)

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西餐烹调（三级）理论知识复习卷

120.麦西尼烤鸡的色泽应该是金黄色。( )

A、正确

B、错误

答案：A

相关题目

430.制作普鲁旺斯煎小牛肉片的主料是小牛( )300 克。

A. 　前腿肉

B. 　后腿肉

C. 　里脊肉

D. 　外脊肉

点击查看答案

771.在满意浓度上( )喜欢高甜味。

A. 　幼儿

B. 　初中生

C. 　高中生

D. 　中年人

点击查看答案

1、黄獐，体型似小鹿，体长约( )厘米左右。

A. 70

B. 80

C. 90

D. 100

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169.菜肴的价格水平是很灵活的。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

498.在价值向价格转化的过程中，生产加工和销售服务过程中的设备设施、家具用具、餐具、水电煤消耗、工资和社会保险费等转化为( ).

A. 　管理费用

B. 　经营费用

C. 　流通费用

D. 　成本费用

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286. A: Please change the lettuces with cucumbers， the lettuces are not good today的中文意思是:把生菜换成黄瓜，今天的生菜质量不好。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

647.防止霉菌的生长繁殖，最关键的事控制( )和温度。

A. 　光照

B. 　水分

C. 　通风

D. 　湿度

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266 制作文也沙司需加入( )50 毫升

A. 　白葡葡酒

B. 　白兰地

C. 　威士忌

D. 　朗姆酒

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25:英国金酒又称英国半干式金酒或伦敦半干式金酒。( )

A. 正确

B. 错误

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288 不要忘记放些黑辣椒。译成英语是:Don＇ t forget black pepper.( )

A. 正确

B. 错误

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