APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

121.焗的温度较高，一般在 180~300℃之间。()

A、正确

B、错误

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

6.鹿是野味原料，生育期越短，肉越老。( )

点击查看题目

770.( )可以使食品的口味更加柔和协调

点击查看题目

269.血红素广泛存在于植物体内。( )

点击查看题目

331.制作辣鸡清汤配猕猴桃肉时应将猕猴桃切成( )。

点击查看题目

85. 味美思首创于( )的吐莲。

点击查看题目

204.蛔虫病是蛔虫寄生于人体大肠内引起的一种常见的寄生虫病。( )

点击查看题目

541.分类毛利率是某一类餐饮产品的毛利率占该类产品销售额或( )成本的比率。

点击查看题目

146.制作苹果煎鹅肝是用黄油把鹅肝和苹果慢慢煎熟。()

点击查看题目

33 啤酒按酒色分为淡色、浓色、黑色啤酒()

点击查看题目

526.主要成本率定价法是一种以( )为中心的定价方法。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

121.焗的温度较高，一般在 180~300℃之间。()

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

6.鹿是野味原料，生育期越短，肉越老。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

770.( )可以使食品的口味更加柔和协调

A. 　水

B. 　油脂

C. 　汤汁

D. 　乳化剂

点击查看答案

269.血红素广泛存在于植物体内。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

331.制作辣鸡清汤配猕猴桃肉时应将猕猴桃切成( )。

A. 　丝

B. 　片

C. 　条

D. 　橘子块

点击查看答案

85. 味美思首创于( )的吐莲。

A. 　德国

B. 　法国

C. 　西班牙

D. 　意大利

点击查看答案

204.蛔虫病是蛔虫寄生于人体大肠内引起的一种常见的寄生虫病。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

541.分类毛利率是某一类餐饮产品的毛利率占该类产品销售额或( )成本的比率。

A. 　管理

B. 　销售

C. 　人工

D. 　原料

点击查看答案

146.制作苹果煎鹅肝是用黄油把鹅肝和苹果慢慢煎熟。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

33 啤酒按酒色分为淡色、浓色、黑色啤酒()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

526.主要成本率定价法是一种以( )为中心的定价方法。

A. 　成本

B. 　毛利

C. 　利润

D. 　价格

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302