133 制作铁扒牛外脊在装盘时，把配菜放在盆内，放上外脊肉扒，浇上蛋黄沙司。( )

A. 正确

B. 错误

A. 　酵素

B. 　皂素

C. 　蛋白酶

D. 　胰蛋白酶

A. 　人工成本

B. 　原料成本

C. 　菜肴成本

D. 　销售成本

A. 　原料成本

B. 　人员成本

C. 　管理成本

D. 　利润

A. 　浅褐色

B. 　深褐色

C. 　褐红色

D. 　棕褐色

A. 　炸柏林式猪排

B. 　马赛式西冷牛排

C. 　马赛式西冷猪排

D. 　炸柏林式牛排

A. 　维生素

B. 　矿物质

C. 　无机盐

D. 　蛋白质

A. 　中心

B. 　基础

C. 　基数

D. 　标准

A. 　浅棕色

B. 　深棕色

C. 　褐红色

D. 　金红色.

A. 　法国

B. 　英国

C. 　西班牙

D. 　荷兰