APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

171.餐饮经营者要根据季节、时令和市场需求变化，在调整菜单的过程中，调整产品价格。()

A、正确

B、错误

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

278.一般来说，热菜菜肴较冷菜的香气更加明显。

点击查看题目

200 牛、猪是虫绦的中间宿主。()

点击查看题目

233 砷在自然界普遍存在于环境中，但不存在于植物和动物体内( )

点击查看题目

873.鳕鱼的英文是( )

点击查看题目

533.产品价格策略中的心理价格策略就是在掌握顾客心理的基础上，通过( )刺激客人消
费，获得良好经济效益。

点击查看题目

339.烤制易成熟的原料时可一直使用( )的炉温.

点击查看题目

286.海鲜汤(bouilli a basse)把各种海鲜切成( )

点击查看题目

266.涩味是由味觉器官感受到的，是一种生理基本味( )

点击查看题目

38.烹任原料保藏方法可分低温、高温、干燥、密封等方法，( )

点击查看题目

470.根据质量标准，冷烤小牛肉的色泽应该是四周呈浅褐色，中间( )。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

171.餐饮经营者要根据季节、时令和市场需求变化，在调整菜单的过程中，调整产品价格。()

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

278.一般来说，热菜菜肴较冷菜的香气更加明显。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

200 牛、猪是虫绦的中间宿主。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

233 砷在自然界普遍存在于环境中，但不存在于植物和动物体内( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

873.鳕鱼的英文是( )

A. 　cod

B. 　anchovy

C. 　crab

D. 　trout

点击查看答案

533.产品价格策略中的心理价格策略就是在掌握顾客心理的基础上，通过( )刺激客人消
费，获得良好经济效益。

A. 　产品特色

B. 　产品质量

C. 　低价

D. 　定价

点击查看答案

339.烤制易成熟的原料时可一直使用( )的炉温.

A. 　较低

B. 　通常

C. 　较高

D. 　最高

点击查看答案

286.海鲜汤(bouilli a basse)把各种海鲜切成( )

A. 　块

B. 　末

C. 　小丁

D. 　小片

点击查看答案

266.涩味是由味觉器官感受到的，是一种生理基本味( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

38.烹任原料保藏方法可分低温、高温、干燥、密封等方法，( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

470.根据质量标准，冷烤小牛肉的色泽应该是四周呈浅褐色，中间( )。

A. 　浅红色

B. 　深红色

C. 　棕红色.

D. 　鲜红色

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302