192.烹制绿色素菜时加碱既可使其嫩绿，维生素不会大量破坏( ):

A. 　脂肪

B. 　光泽

C. 　营养

D. 　香气

A. 　I see ，please don’t worry about it

B. 　Please remember it

C. 　l know it， ok

D. 　I understand ，you see

A. 正确

B. 错误

A. 　维生素 A

B. 　族维生素

C. 　维生素 C

D. 　维生素 D

A. 正确

B. 错误

A. 　数量

B. 　质量

C. 　价格

D. 　特色

A. 　鸡骨

B. 　鸡爪

C. 　鸡油

D. 　鸡肉

A. 　crab meal au gratin

B. 　shrimps ball

C. 　prawn ragout

D. 　lobster newburg

A. 　1-2

B. 　2-3

C. 　3-4

D. 　4-5

A. 　红褐色

B. 　暗红色

C. 　褐色

D. 　灰褐色