APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

204.蛔虫病是蛔虫寄生于人体大肠内引起的一种常见的寄生虫病。( )

A、正确

B、错误

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

96.海鲜汤是指以各种海鲜为主要原料，配上一些蔬菜，用鱼基础汤或虾基础汤调制的汤类。( )

点击查看题目

539.以满足客人物质和精神享受为重点，采用高价促销策略定价，使顾客得到物质和精神等多方面的享受，指的是企业重要定价目标中的( )目标。

点击查看题目

350.制作法式烧羊腿时，将羊腿放入烤盘内，撒上盐和胡椒粉，再浇上精制油，送入烤炉内烤至，( )成熟时，加蔬菜香料、香叶，再烤至八九成熟时，即取出保暖。

点击查看题目

854.mixed grill 的汉语解释为( )

点击查看题目

102，制作牡蛎周打汤要将钍蛎肉用粉碎机和汤汁一起粉碎。()

点击查看题目

201 初加工时可将蜗牛肉放入沸水中，微沸( )分钟后取出冲凉并洗去蜗牛肉上的白色的涎质。

点击查看题目

1、为了保持蔬菜的色泽鲜绿，烹调时用 PH 值在( )之间的沸水烫一下

点击查看题目

172 与叶菜类相比，大多数瓜果类和根茎类中( )含量较低。

点击查看题目

11 鲍，又称鲍鱼、耳贝、石决明肉、九孔螺等属鲍科。( )

点击查看题目

839.“Xiao Wang，bring me a sack of potatoes here”译为( )

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

204.蛔虫病是蛔虫寄生于人体大肠内引起的一种常见的寄生虫病。( )

A、正确

B、错误

答案：B

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

96.海鲜汤是指以各种海鲜为主要原料，配上一些蔬菜，用鱼基础汤或虾基础汤调制的汤类。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

539.以满足客人物质和精神享受为重点，采用高价促销策略定价，使顾客得到物质和精神等多方面的享受，指的是企业重要定价目标中的( )目标。

A. 　市场导向

B. 　成本导向

C. 　竞争导向

D. 　享受导向

点击查看答案

350.制作法式烧羊腿时，将羊腿放入烤盘内，撒上盐和胡椒粉，再浇上精制油，送入烤炉内烤至，( )成熟时，加蔬菜香料、香叶，再烤至八九成熟时，即取出保暖。

A. 　二三

B. 　三四

C. 　四五

D. 　五六

点击查看答案

854.mixed grill 的汉语解释为( )

A. 　各色铁板

B. 　各色铁扒

C. 　混合铁板

D. 　混合铁扒

点击查看答案

102，制作牡蛎周打汤要将钍蛎肉用粉碎机和汤汁一起粉碎。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

201 初加工时可将蜗牛肉放入沸水中，微沸( )分钟后取出冲凉并洗去蜗牛肉上的白色的涎质。

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

点击查看答案

1、为了保持蔬菜的色泽鲜绿，烹调时用 PH 值在( )之间的沸水烫一下

A. 　4.5-5.5

B. 　5.5-6.5

C. 　6.5-7.5

D. 　7.5-8.5

点击查看答案

172 与叶菜类相比，大多数瓜果类和根茎类中( )含量较低。

A. 　维生素 A

B. 　维生素 B

C. 　维生素 C

D. 　维生素 D

点击查看答案

11 鲍，又称鲍鱼、耳贝、石决明肉、九孔螺等属鲍科。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

839.“Xiao Wang，bring me a sack of potatoes here”译为( )

A. 　小王把那袋土豆拿过来

B. 　小王把那袋西红柿拿过来

C. 　小王把那袋山药拿过来

D. 　小王把那袋大豆拿来

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302