APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

222.细菌性食物中毒是指因摄入谁致病菌或其毒素污染的食物所引起的急性中毒。

A、正确

B、错误

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

155.水产类食品含矿物质稍高于肉类，是( )的良好来源。

点击查看题目

266.涩味是由味觉器官感受到的，是一种生理基本味( )

点击查看题目

580.在制作含钙的动物性原料的菜肴时适量加一些( )，可以促进原料中钙的溶解，从而增
加人体对钙的吸收。

点击查看题目

522.餐饮企业定价时一般以( )成功的餐饮企业价格作依据。

点击查看题目

176.毛利率法是以菜肴毛利率为中心的定价方法;( )

点击查看题目

15.燕窝是由雨燕科金丝燕及多种同属燕类用所衔食的海鱼、海藻等食物经其唾液消化后吐
出的胶状物所凝结筑成的巢( )

点击查看题目

38.黑菌主要产于意大利和( )的野生森林中。

点击查看题目

280.0 k. Here you are.的中文意思是:好的。你在这里。( )

点击查看题目

110.制作牛肉清汤配鹅干丸需加入红、白葡萄酒各 50 毫升。( )( )

点击查看题目

71. 威士忌是以( )为原料。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

判断题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

222.细菌性食物中毒是指因摄入谁致病菌或其毒素污染的食物所引起的急性中毒。

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

155.水产类食品含矿物质稍高于肉类，是( )的良好来源。

A. 　铁

B. 　锌

C. 　钙

D. 　磷

点击查看答案

266.涩味是由味觉器官感受到的，是一种生理基本味( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

580.在制作含钙的动物性原料的菜肴时适量加一些( )，可以促进原料中钙的溶解，从而增
加人体对钙的吸收。

A. 　酒

B. 　糖

C. 　醋

D. 　碱

点击查看答案

522.餐饮企业定价时一般以( )成功的餐饮企业价格作依据。

A. 　同类同档次

B. 　同类不同档次

C. 　不同类同档次

D. 　不同类不同档次

点击查看答案

176.毛利率法是以菜肴毛利率为中心的定价方法;( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

15.燕窝是由雨燕科金丝燕及多种同属燕类用所衔食的海鱼、海藻等食物经其唾液消化后吐
出的胶状物所凝结筑成的巢( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

38.黑菌主要产于意大利和( )的野生森林中。

A. 　英国

B. 　法国

C. 　德国

D. 　瑞典

点击查看答案

280.0 k. Here you are.的中文意思是:好的。你在这里。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

110.制作牛肉清汤配鹅干丸需加入红、白葡萄酒各 50 毫升。( )( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

71. 威士忌是以( )为原料。

A. 　大麦

B. 　小麦

C. 　燕麦

D. 　大米

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302