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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
247 流体中温度不同的各部分之间,由于相対的宏观运动而引起热量传递现象称导热,( )

A、正确

B、错误

答案:B

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
244.捆扎外脊肉时每隔( )厘米左右绕一圈。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae34-7b79-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、甲醇摄入( )毫升以上可以导致失明。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af17-5644-c025-5c3e10a5bb00.html
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322.制作曙光清汤时应把番茄去皮去籽加工成( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae5d-974a-c025-5c3e10a5bb00.html
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512.餐饮产品既包括厨房出品,又包括( )以及餐饮环境、设备设施条件等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeba-a6dc-c025-5c3e10a5bb00.html
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58.( )又称烈性酒,是饮料酒中酒精含量最高的一大类。,
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adc5-f0dc-c025-5c3e10a5bb00.html
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70. 威士忌以( )最为著名。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adcc-218c-c025-5c3e10a5bb00.html
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669( )食物中毒在食物中毒中占有较大的比重。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af09-3889-c025-5c3e10a5bb00.html
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643.( )是生物细胞内的遗传物质——染色体现了变化。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aefc-7e39-c025-5c3e10a5bb00.html
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280.0 k. Here you are.的中文意思是:好的。你在这里。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d9a-2182-c0b3-ebdcd51f5400.html
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196.生物性污染在食品污染中占据大部分。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d7b-da69-c0b3-ebdcd51f5400.html
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷

247 流体中温度不同的各部分之间,由于相対的宏观运动而引起热量传递现象称导热,( )

A、正确

B、错误

答案:B

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
相关题目
244.捆扎外脊肉时每隔( )厘米左右绕一圈。

A. 1

B. 2

C. 3

D. -4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae34-7b79-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、甲醇摄入( )毫升以上可以导致失明。

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af17-5644-c025-5c3e10a5bb00.html
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322.制作曙光清汤时应把番茄去皮去籽加工成( )。

A.  片

B.  块

C.  丁

D.  汁

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae5d-974a-c025-5c3e10a5bb00.html
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512.餐饮产品既包括厨房出品,又包括( )以及餐饮环境、设备设施条件等。

A.  原料档次

B.  餐厅服务

C.  产品规格

D.  管理水平

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeba-a6dc-c025-5c3e10a5bb00.html
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58.( )又称烈性酒,是饮料酒中酒精含量最高的一大类。,

A.  酿造酒

B.  蒸增酒

C.  配制酒

D.  混合酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adc5-f0dc-c025-5c3e10a5bb00.html
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70. 威士忌以( )最为著名。

A.  英格兰

B.  苏格兰

C.  爱尔兰

D.  北爱尔兰

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669( )食物中毒在食物中毒中占有较大的比重。

A.  细菌性

B.  霉菌性

C.  生物性

D.  化学性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af09-3889-c025-5c3e10a5bb00.html
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643.( )是生物细胞内的遗传物质——染色体现了变化。

A.  突变

B.  畸变

C.  癌变

D.  病变

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aefc-7e39-c025-5c3e10a5bb00.html
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280.0 k. Here you are.的中文意思是:好的。你在这里。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d9a-2182-c0b3-ebdcd51f5400.html
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196.生物性污染在食品污染中占据大部分。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d7b-da69-c0b3-ebdcd51f5400.html
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