249.烹调方法虽然名目繁多，传热形式可以分为平面受热型和空间受热型两类。

A. 100

B. 150

C. 200

D. 250

A. 　肥肉

B. 　内脏

C. 　骨骼

D. 　毛发

A. 正确

B. 错误

A. 　碱水

B. 　肥皂水

C. 　漂白粉溶液

D. 　清水

A. 　插

B. 　排

C. 　叠

D. 　贴

A. 　红花奶油沙司

B. 　红酒沙司

C. 　莳萝沙司

D. 　班尼士沙司

A. 8

B. 10

C. 12

D. 14

A. 　完全蛋白质

B. 　半完全蛋白质

C. 　胶原蛋白

D. 　肌球蛋白

A. 　畜肉类

B. 　禽类

C. 　蔬菜类

D. 　淀粉类

A. 　糖分

B. 　水分

C. 　矿物质

D. 　维生素