252.任何食物传热时，都要有一个由表及里的传热过程。

A. 　发酵

B. 　分解

C. 　氧化

D. 　降解

A. 　微咸

B. 　微酸

C. 　微辣

D. 　微甜

A. 　可溶性

B. 　不溶性:

C. 　半溶性

D. 　固溶性

A. 　灰白色

B. 　淡黄色

C. 　褐色

D. 　灰褐色

A. 　热交换

B. 　热传导

C. 　热对流

D. 　热辐射

A. 6

B. 8

C. 10

D. 12

A. 　烤土豆

B. 　土豆泥

C. 　里昂炒土豆

D. 　土豆沙拉

A. 　辣味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

A. 　 维生素 B1

B. 　维生素 A

C. 　维生素 B2

D. 　叶酸

A. 　布朗沙司

B. 　番茄沙司

C. 　胡椒沙司

D. 　班尼士沙司