APP下载
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
搜索
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
258.尽管人们的年龄、性别、生活习惯不同，但对不同味觉的敏感程度是相同的。( )

A、正确

B、错误

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
284.海鲜汤是指以各种海鲜为主要原料，配上一些蔬菜，用( )基础汤或虾基础调制的汤类。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae49-f248-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
1、针对食物内部的( )特性就应采取相应的加热方式和手段。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af33-6d24-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
132.机制较厚的原料时要先成熟，再上色，( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d63-99e2-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
153. 制作皇家式蔬菜批入 130℃烤箱，隔水考，是以防温度过高，出现气孔，影响菜肴质量
( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d6a-f93a-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
247.大块带骨助骨之间的脊肉相扎，每相扎( )圈后即用剪刀剪断
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae36-1c6e-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
53.海产品碘的含量大大高于其他产品。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d47-e15c-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
601.终宿主(人体生食或半生食含有华支睾吸虫活()的水产品后，在十二指肠内破厂而出成为童虫。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aee7-943d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
573.烹制绿色素菜时为使其嫩绿而加碱，会使( )大量被破坏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aed8-f29f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
72. 金酒始创于( ).
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adcd-146d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
637.食品被细菌毒素、( )污染一般引起急性中毒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aef9-5b48-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
手机预览
西餐烹调（三级）理论知识复习卷

258.尽管人们的年龄、性别、生活习惯不同，但对不同味觉的敏感程度是相同的。( )

A、正确

B、错误

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
相关题目
284.海鲜汤是指以各种海鲜为主要原料，配上一些蔬菜，用( )基础汤或虾基础调制的汤类。

A. 　鱼

B. 　牛

C. 　羊

D. 　猪

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae49-f248-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、针对食物内部的( )特性就应采取相应的加热方式和手段。

A. 　原料

B. 　结构

C. 　传热

D. 　化学

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af33-6d24-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
132.机制较厚的原料时要先成熟，再上色，( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d63-99e2-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
153. 制作皇家式蔬菜批入 130℃烤箱，隔水考，是以防温度过高，出现气孔，影响菜肴质量
( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d6a-f93a-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
247.大块带骨助骨之间的脊肉相扎，每相扎( )圈后即用剪刀剪断

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae36-1c6e-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
53.海产品碘的含量大大高于其他产品。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d47-e15c-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
601.终宿主(人体生食或半生食含有华支睾吸虫活()的水产品后，在十二指肠内破厂而出成为童虫。

A. 　虫卵

B. 　毛蚴

C. 　尾蚴

D. 　囊蚴

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aee7-943d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
573.烹制绿色素菜时为使其嫩绿而加碱，会使( )大量被破坏。

A. 　胡萝卜素

B. 　矿物质

C. 　蛋白质

D. 　B 族维生素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aed8-f29f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
72. 金酒始创于( ).

A. 　法国

B. 　英国

C. 　西班牙

D. 　荷兰

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adcd-146d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
637.食品被细菌毒素、( )污染一般引起急性中毒。

A. 　有害生物

B. 　霉菌毒素

C. 　有害昆虫

D. 　寄生虫

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aef9-5b48-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CA371C437B400001418D1BE046875740.html
云南省露天煤矿试题
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C9772321D110000161E7BC43E7101590.html
西式面点师五级培训题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C96767C706B000019FACED0019901B32.html
灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEC2F2F17B0000174EF7B60149A9EE0.html
心理测试知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEB37C15A6000018DC31B0012B91BD9.html
污水回用复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF32540500001F1D746E01EC0152B.html
铁路通信工技能竞赛理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF2738E2000019E2013507E90F4D0.html
技能等级评价理论题库-电力负荷控制员
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF0E63C50000173B5BDF012001146.html
污水、循环水上岗证到期考试通知
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA933BCFA00001CF9ADC2A1990C800.html
通灭初级理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA6BE904E0000193B51D6B12FAA310.html
2024练功比赛考试题库
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302