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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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判断题
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294. combination salad 的中文意思是什锦生菜色拉。

A、正确

B、错误

答案:A

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
884.“给你”的英语应该说( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af73-9c64-c025-5c3e10a5bb00.html
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135.铁扒鳕鱼的配料是炸土豆丝及时令蔬菜丝 200 克.()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d64-a022-c0b3-ebdcd51f5400.html
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830.肌肉中的香气是由羰基化合物和含( )化合物构成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af59-88d1-c025-5c3e10a5bb00.html
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26、珍珠鸡原产于( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adb5-3b61-c025-5c3e10a5bb00.html
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616.农药可以通过( )富集作用于人体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeef-3b28-c025-5c3e10a5bb00.html
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255.牛扒沙司是( )加少量烧汁。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3a-9be1-c025-5c3e10a5bb00.html
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433.制作苹果煎鹅肝要在苹果上撤上( ).
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae93-557a-c025-5c3e10a5bb00.html
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312 由于鸡组织中含有( )化合物和含硫化合物等看料成分,所以鸡清汤中具有特殊的香味和香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae58-215f-c025-5c3e10a5bb00.html
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60. 以下选项中( )不属于配制酒的酒基。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adc7-0ba2-c025-5c3e10a5bb00.html
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859.焗蟹粉的英文是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af67-8710-c025-5c3e10a5bb00.html
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷

294. combination salad 的中文意思是什锦生菜色拉。

A、正确

B、错误

答案:A

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
相关题目
884.“给你”的英语应该说( )

A.  give you

B.  here are you

C.  here you are

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https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af73-9c64-c025-5c3e10a5bb00.html
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135.铁扒鳕鱼的配料是炸土豆丝及时令蔬菜丝 200 克.()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d64-a022-c0b3-ebdcd51f5400.html
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830.肌肉中的香气是由羰基化合物和含( )化合物构成的。

A.  氮

B.  镁

C.  锌

D.  硫

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af59-88d1-c025-5c3e10a5bb00.html
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26、珍珠鸡原产于( )

A.  非洲

B.  欧洲

C.  亚洲

D.  美洲

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616.农药可以通过( )富集作用于人体。

A.  食物

B.  生物

C.  烹饪

D.  植物

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255.牛扒沙司是( )加少量烧汁。

A.  布朗沙司

B.  番茄沙司

C.  胡椒沙司

D.  班尼士沙司

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3a-9be1-c025-5c3e10a5bb00.html
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433.制作苹果煎鹅肝要在苹果上撤上( ).

A.  淀粉

B.  胡椒粉

C.  玉桂粉

D.  芥末粉

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312 由于鸡组织中含有( )化合物和含硫化合物等看料成分,所以鸡清汤中具有特殊的香味和香气。

A.  碳基

B.  羰基

C.  氰基

D.  氨基

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae58-215f-c025-5c3e10a5bb00.html
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60. 以下选项中( )不属于配制酒的酒基。

A.  酿造酒

B.  蒸溜酒

C.  食用酒精

D.  啤酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adc7-0ba2-c025-5c3e10a5bb00.html
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859.焗蟹粉的英文是( )

A.  crab meal au gratin

B.  shrimps ball

C.  prawn ragout

D.  lobster newburg

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af67-8710-c025-5c3e10a5bb00.html
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