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西餐烹调（三级）理论知识复习卷
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西餐烹调（三级）理论知识复习卷
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判断题
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296.咖喱鸡肉的英文是: curry beef.( )

A、正确

B、错误

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
259.把两种或两种以上的呈味物质，以适当的比例混合在一起，可以导致其中某一种呈味物质的味道更加突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d92-6cac-c0b3-ebdcd51f5400.html
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1、河豚鱼毒素对人的致死量为( )毫克。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af1a-65d7-c025-5c3e10a5bb00.html
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6.小牛核( )含量很高，肉质十分柔软，属高档原料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ada9-3ffe-c025-5c3e10a5bb00.html
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214.食品被细菌毒素、霉菌毒素污染一般引起慢性中毒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d81-f3ea-c0b3-ebdcd51f5400.html
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79.生产葡萄酒最负盛名的国家是( ).
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-add0-c571-c025-5c3e10a5bb00.html
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194.科学切配的含义之一是对于各种原料要先切后洗( ):
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d7b-2774-c0b3-ebdcd51f5400.html
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668没有人与人之间的( )传染，这是食物中毒与经消化道传染的传染病的重要区别
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af08-c476-c025-5c3e10a5bb00.html
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321 根据牛清汤的质量标准，它的口味应该是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae5d-26aa-c025-5c3e10a5bb00.html
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773.( )对甜、酸等微较男性敏锐。
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1、人们对( )感觉最敏感
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af44-8538-c025-5c3e10a5bb00.html
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西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
判断题
)
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西餐烹调（三级）理论知识复习卷

296.咖喱鸡肉的英文是: curry beef.( )

A、正确

B、错误

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
相关题目
259.把两种或两种以上的呈味物质，以适当的比例混合在一起，可以导致其中某一种呈味物质的味道更加突出。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d92-6cac-c0b3-ebdcd51f5400.html
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1、河豚鱼毒素对人的致死量为( )毫克。

A. 0.1

B. 0.5

C. 1

D. 1.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af1a-65d7-c025-5c3e10a5bb00.html
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6.小牛核( )含量很高，肉质十分柔软，属高档原料。

A. 　蛋白质

B. 　脂肪

C. 　矿物质

D. 　钙质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ada9-3ffe-c025-5c3e10a5bb00.html
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214.食品被细菌毒素、霉菌毒素污染一般引起慢性中毒。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d81-f3ea-c0b3-ebdcd51f5400.html
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79.生产葡萄酒最负盛名的国家是( ).

A. 　葡萄牙

B. 　意大利

C. 　法国

D. 　西班牙

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-add0-c571-c025-5c3e10a5bb00.html
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194.科学切配的含义之一是对于各种原料要先切后洗( ):

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d7b-2774-c0b3-ebdcd51f5400.html
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668没有人与人之间的( )传染，这是食物中毒与经消化道传染的传染病的重要区别

A. 　接触

B. 　非接触

C. 　直接

D. 　非直接

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af08-c476-c025-5c3e10a5bb00.html
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321 根据牛清汤的质量标准，它的口味应该是( )

A. 　咸鲜

B. 　鲜醇

C. 　酸辣

D. 　鲜甜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae5d-26aa-c025-5c3e10a5bb00.html
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773.( )对甜、酸等微较男性敏锐。

A. 　幼儿

B. 　初中生

C. 　年轻人

D. 　妇女

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af3e-15a1-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、人们对( )感觉最敏感

A. 　甜味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af44-8538-c025-5c3e10a5bb00.html
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