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388.使用高压灭菌锅进行湿热灭菌时，需要重点关注的关键点包括:()*

A、水位

B、温度

C、压力

D、时间

答案：ABC

检测技能比武大赛试题库-下发

220.CI的定义:控制项目。不影响下工序质量的参数，但不能超出范围，是相对重要的参数。[判断题]*

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404.通过降低火场空气中氧气含量的灭火方式称为()灭火。[单选题]*

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439.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是()。*

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25.行动计划SMART中的T是指行动计划有合理时间限制的。[判断题]*

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324.MPN法检测大肠菌群，接种初发酵时，每个样品的最低接种量是()支试管。[单选题]*

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479.风味物质检测的风味组分共包括()种。[填空题]*

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683.麦芽哪些检测指标会受到水分的影响()。*

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619.出厂销售的食品应当具有标签标识，食品标签标识应当符合()。[单选题]*

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514.在测定水的总硬度时，以铬黑T指示剂指示终点，则滴定终点溶液颜色为紫红色。[判断题]*

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652.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间()。[单选题]*

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388.使用高压灭菌锅进行湿热灭菌时，需要重点关注的关键点包括:()*

A、水位

B、温度

C、压力

D、时间

答案：ABC

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404.通过降低火场空气中氧气含量的灭火方式称为()灭火。[单选题]*

A. 冷却

B. 窒息

C. 稀释

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439.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是()。*

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C. 穿着清洁的工作衣

D. 佩戴清洁的工作帽

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25.行动计划SMART中的T是指行动计划有合理时间限制的。[判断题]*

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324.MPN法检测大肠菌群，接种初发酵时，每个样品的最低接种量是()支试管。[单选题]*

A. 1

B. 3

C. 6

D. 9

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479.风味物质检测的风味组分共包括()种。[填空题]*

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683.麦芽哪些检测指标会受到水分的影响()。*

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A. 国家法律法规要求

B. 国家相关法律法规和标准的要求

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D. 企业相关规定要求

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514.在测定水的总硬度时，以铬黑T指示剂指示终点，则滴定终点溶液颜色为紫红色。[判断题]*

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652.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间()。[单选题]*

A. 10分钟

B. 20分钟

C. 30分钟

D. 25分钟

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