29.(单选题,2.5 分)冷冻食品在解冻时,应遵循的原则是什么( )?
A. 快速解冻
B. 慢速解冻
C. 微波解冻
D. 热水解冻教师批阅
解析：答案解析:食品的答案解析
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13.(单选题,2.5 分)食品添加剂中的色素通常用于什么目的( )?
A. 增加食品营养
B. 改善食品口感
C. 改善食品外观
D. 增强食品香气教师批阅
解析：答案解析:食品的答案解析
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11.(单选题,2.5 分)以下不属于果蔬采摘后生理失调的是( )。
A. 病毒失调
B. 温度失调
C. 呼吸失调
D. 营养失调教师批阅
解析：答案解析:食品的答案解析
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14.(判断题, 5.3 分)胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。 ( )
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16.(单选题,2.5 分)
A. 越低
B. 越高
C. 不变
D. 无法确定教师批阅
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1、 软饮料根据国家标准GB/T 10789-2015 饮料通则可以分为( )类
A. 8类
B. 9类
C. 10类
D. 11类教师批阅
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15.(判断题, 5.3 分)乳脂肪含量越高,牛乳的冰点越高。( )
解析：答案解析:
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13.二氧化碳在使用之前要经过净化处理。
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15.(单选题,2.5 分)以下不属于食品功能的是( )。
A. 生理功能
B. 感官功能
C. 营养功能
D. 保健功能教师批阅
解析：答案解析:食品的答案解析
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18.(单选题,2.5 分)在食品加工中,冷却技术主要用于什么目的( )?
A. 增加食品的新鲜度
B. 提高食品的温度
C. 增加食品的营养价值
D. 改善食品的口感教师批阅
解析：答案解析:食品的答案解析
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