11.食品安全工作实行( ),建立科学、严格的监督管理制度。
A. 预防为主
B. 风险管理
C. 全程控制
D. 社会共治
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170.白酒在贮存过程中,造成主要酯类含量减少的原因是发生了( )反应。
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148.在窖内实际测量,普通4天正常发酵的麸曲酒醅,每生成1%酒精,大约升温( )℃。
A. 1.5
B. 2.5
C. 3.5
D. 4.5
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37.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。( )
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157.酱香型白酒生产工艺较为独特,原料高粱称之( )”沙”。
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55.成型曲坯要求:边角整齐、( )、( )、( )、( )、( ),中间最厚部分为12.5cm~14.5cm。
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164.白酒中的四大酯类,其中大量富集于酒尾中的是( )。
A. 乙酸乙酯;
B. 丁酸乙酯;
C. 己酸乙酯;
D. 乳酸乙酯
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3.股份公司的经营理念:( )、( )、光大民族品牌。
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20.瓶盖喷码机的喷印内容不包括( )
A. 茅台酒瓶盖为茅台字样
B. 生产日期
C. 批次和序列号
D. 批次字样
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115.包装物或包装容器最大表面积大于20cm2时,强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。
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