63.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。( )
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15.以下可能产生风险隐患的做法有( )。
A. 为了便于运输,保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态
B. 包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭
C. 产品成品离地离墙存放
D. 原料贮存仓库无通风设施
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129.收堆时应将堆子收成( )且覆盖均匀,是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等
A. 圆锥形
B. 梯形
C. 半球形
D. 随意
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157.酱香型白酒生产工艺较为独特,原料高粱称之( )”沙”。
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32.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)。( )
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73.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 车间隔墙与地面连接处呈直角
B. 顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下
C. 地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造
D. 地面应平坦防滑、无裂缝,易于清洁、消毒
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50.茅台酒的三种典型体是( )。
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25.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上?( )
A. 电话
B. 网络联系方式
C. 生产地址
D. 传真
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39.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净,是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。( )
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161.白酒中组分含量最多的是乙醇和水,占总量的( )左右
A. 98%
B. 93%
C. 99%
D. 97%
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