42.与酿酒有关的微生物主要有:( )、( )、( )三大类。

A. 计划

B. 处置

C. 检查

D. 实施

A. 水解

B. 氧化

C. 还原

A. 10%-15%

B. 15%-20%

C. 25%-30%

D. 20%-25%

A. 贵州茅台酒、

B. 苏格兰威士忌

C. 贵州国台酒

D. 法国科涅克白兰地

A. 危害分析与关键控制点

B. 乳制品良好生产规范

C. 食品生产通用卫生规范

D. 食品生产安全规范

A. 应闭合严密

B. 窗户玻璃应使用不易碎材料

C. 门可使用任意材料制成

D. 可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱

A. 分级管理

B. 层层落实

C. 人人有责

D. 全员参与

A. 应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要

B. 食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送

C. 对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定

D. 间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要

A. 提高PH值

B. 皂化酯类

C. 中和挥发酸

D. 缩合乙醛