58.化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是。
A. 提高PH值
B. 皂化酯类
C. 中和挥发酸
D. 缩合乙醛
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3.食品安全污染途径:( )
A. 物理性污染
B. 人为性污染
C. 化学性污染
D. 生物性污染
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22.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业发现其生产的食品出现( )的情况,应当立即停止生产,实施食品召回。
A. 不符合食品安全标准
B. 技术明显落后于业界水平
C. 有证据证明可能危害人体健康
D. 食品严重滞销
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16.食品贮存运输过程中的污染途径可能包括( )。
A. 不清洁容器带来的污染
B. 前运货物带来的污染
C. 货物混运带来的污染
D. 运输工具卫生状况差
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49.糖化型淀粉酶俗称。
A. 糖化酶
B. 淀粉-1,4-葡萄糖苷酶
C. 淀粉-1,6-葡萄糖苷酶
D. 淀粉-1,4-糊精酶
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154.慢火蒸馏的酒,优品率高,总酯比快火蒸馏高( )%。
A. 5.5
B. 6.6
C. 7.7
D. 8.8
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30.食品安全标准是推荐性的标准,企业可以根据需要自愿采纳。( )
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2.洗瓶水质的质量标准与要求( )
A. 清洁、无杂质、无悬浮物、无异味
B. 干净、无杂质、不浑浊、无异味
C. 清洁、无杂质、无悬浮物、不浑浊
D. 干净、无杂质、无异味、无悬浮物
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152.铅是一种毒性很强的金属,含量0.04g即能引起急性中毒,( )g可以致死。
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32.从事食品生产活动,应当具备( )。
A. 更衣、盥洗设备设施
B. 采光、照明设备设施
C. 处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施
D. 防蝇、防鼠、防虫设备设施
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