60.返工后的产品可根据实际情况,适当放宽标准进行检验( )
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38.润粮后第二天蒸粮,如润粮结束到蒸粮间隔时间超过( )小时,则在润粮后( )小时之间将粮堆翻拌一次。
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39.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净,是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。( )
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49.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方,如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。( )
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4.下列选项正确的是:( )
A. 进入灌装区需洗手、更换流动服、佩戴流动帽、通过风淋后进入;
B. 更衣室内一双工作鞋放于收纳盒内,个人鞋放于收纳盒上方;
C. 不可穿流动服与流动帽出灌装区;
D. 洗瓶机在生产结束后需每天使用高压水枪冲洗,每周使用毛刷刷洗;
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46.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间,并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。( )
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27.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染( )。
A. 生产车间工艺布局不合理
B. 防虫设施不足或放置不合理
C. 包装材料清洗、消毒不彻底
D. 车间洁净度不够
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154.慢火蒸馏的酒,优品率高,总酯比快火蒸馏高( )%。
A. 5.5
B. 6.6
C. 7.7
D. 8.8
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1.瓶内卫生的质量标准与要求为瓶内清洁、无异物、余水不能超过3滴。( )
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46.糖类主要由:( )、( )、( )三种元素构成。
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