23.标贴粘贴位置的质量标准及要求:商标贴于瓶身正面,背标贴于瓶身背面( )。
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48.大曲中的糖化酶类表现为曲的。
A. 蛋白分解力
B. 发酵力
C. 糖化力
D. 液化力
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98.第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和( )
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96.茅台酒制曲生产中,拌曲配料工序,拌料后水分含量为( )
A. 37-40%
B. 36-40%
C. 35-38%
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132.无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌( )分钟以上,并且同时打开超净台进行吹风。
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68.《中华人民共和国食品安全法》规定,接到消费者赔偿要求的食品生产企业,应当实行( )责任制,先行赔付,不得推诿。
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66.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,( )不得从事食品生产管理工作,也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
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165.茅台酒为发酵技术。( )
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94.茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为( )
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101.在自然界,上至天空下至深海,到处都有微生物存在,特别是( )是各种微生物的大本营。
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