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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

题目内容

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2.洗瓶水质的质量标准与要求( )

A、清洁、无杂质、无悬浮物、无异味

B、干净、无杂质、不浑浊、无异味

C、清洁、无杂质、无悬浮物、不浑浊

D、干净、无杂质、无异味、无悬浮物

答案：A

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

40.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存,待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。( )

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10.包装岗位要求懂什么( )

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58.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可以自收到检验结论之日起( )内提出复检申请。

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63.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。( )

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83.大曲水分应控制在( )%以下。

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147.乙醛是白酒中的主要醛类化合物,从卫生角度出发,其含量应低于( )%。

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21.不属于茅台酒生产的三高工艺的是指( )

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53.西方历史上一直采用以( )作糖化剂,再用( )使糖转化为酒的单边发酵

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54.食品原料等贮存物品不可直接放置在地面,但可靠墙放置。( )

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125.董酒小曲的原料为( ),加入中药95味。

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题目内容

(

单选题

)

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

2.洗瓶水质的质量标准与要求( )

A、清洁、无杂质、无悬浮物、无异味

B、干净、无杂质、不浑浊、无异味

C、清洁、无杂质、无悬浮物、不浑浊

D、干净、无杂质、无异味、无悬浮物

答案：A

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40.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存,待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。( )

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10.包装岗位要求懂什么( )

A. 懂本岗位的危险性

B. 懂岗位的操作程序

C. 懂岗位的安全检查

D. 懂岗位的人员结构

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58.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可以自收到检验结论之日起( )内提出复检申请。

A. 七个工作日

B. 十个工作日

C. 十五个工作日

D. 三十个工作日

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63.食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染。( )

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83.大曲水分应控制在( )%以下。

A. 10

B. 11

C. 12

D. 13

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147.乙醛是白酒中的主要醛类化合物,从卫生角度出发,其含量应低于( )%。

A. 0.002

B. 0.02

C. 0.001

D. 0.01

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21.不属于茅台酒生产的三高工艺的是指( )

A. 高温制曲

B. 高温接酒

C. 高温堆积发酵

D. 高温下窖

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53.西方历史上一直采用以( )作糖化剂,再用( )使糖转化为酒的单边发酵

点击查看答案

54.食品原料等贮存物品不可直接放置在地面,但可靠墙放置。( )

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125.董酒小曲的原料为( ),加入中药95味。

A. 小麦

B. 大麦

C. 大米

D. 麸皮

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