162.第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。
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97.稻草用量是小麦量的( )
A. 4—7%;
B. 5—7%;
C. 3—6%;
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104.云花大如米粒,互相重叠,布满液面,存留时间较久,约( )s,酒精体积分数在46%时最为明显。
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47.淀粉分为:( )和( ),生产茅台酒所用的高粱要求支链淀粉的含量必须达到总淀粉的88%以上。
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5.凡属法定计量单位,在一个国家里,任何地区、任何部门、任何单位和个人可以不按该规定执行。( )
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44.现场质量管理的主要任务是( )。
A. 质量策划
B. 质量控制
C. 质量突破
D. 质量改进
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41.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。( )
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43.茅台酒是用优质的( )、( )和( )精心酿制而成,属于大曲酱香型白酒。
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70.食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等,防止鼠类昆虫等侵入。( )
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118.大曲生产中采用的是多种菌( )发酵法。
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