18.违反操作规程或规章制度进行操作而发生的安全事故,是( )事故。
A. 重大
B. 特别重大
C. 责任
D. 非责任
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96.茅台酒制曲生产中,拌曲配料工序,拌料后水分含量为( )
A. 37-40%
B. 36-40%
C. 35-38%
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52.卫生间可与食品生产车间直接连通。( )
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30.在QC小组活动中,下列选项不属于QC老七种工具的是( )。
A. 网络图
B. 散布图
C. 排列图
D. 控制图
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24.发生食品安全事故后,下列做法正确的是( )。
A. 任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息
B. 任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据
C. 发生食品安全事故的单位应立即采取措施,防止事故扩大
D. 有关单位可拒绝提供相关资料和样品
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32.QC小组活动中问题解决型课题分为( )、( )、( )和( )。
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14.食品生产过程中化学污染的途径包括( )。
A. 清洁剂、消毒剂污染
B. 包装迁移
C. 虫害污染
D. 食品工业用加工助剂污染
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34.按照产品数量分类的检验有( )。
A. 抽样检验
B. 流动检验
C. 固定检验
D. 最终检验
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49.糖化型淀粉酶俗称。
A. 糖化酶
B. 淀粉-1,4-葡萄糖苷酶
C. 淀粉-1,6-葡萄糖苷酶
D. 淀粉-1,4-糊精酶
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90.粉碎后的生原料,在茅台酒生产中称为( )。
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