7.在抽箱和返工中损坏的纸箱可以继续使用。( )
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24.产品包装质量缺陷明显,一定引起顾客不满意,可能招致顾客抗议的,判定为B级质量缺陷( )
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52.卫生间可与食品生产车间直接连通。( )
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150.清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在( )%左右较好,冬季可偏高,夏季可偏低。
A. 10-12
B. 12-14
C. 14-16
D. 16-18
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112.调味酒的用量一般不超过( )%。
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55.过程检验特别应重视首件检验。( )
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153.若饮入甲醇5~l0ml,可致严重中毒,10ml以上即有失明的危险,( )ml即可引起死亡。
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131.无菌室面积不宜过大,约( )平方米即可,高2.5米左右。
A. 3-4
B. 4-5
C. 5-6
D. 6-7
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66.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。( )
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106.乳酸乙酯随着馏分增加而急剧上升,酒尾含量大于酒头( )倍。
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