151.麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为( )%左右。
A. 3-4
B. 4-5
C. 5-6
D. 6-7
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42.由于麸曲酒具有的特点,所以它是一种深受广大消费者,特别是广大农民和工薪阶层欢迎的酒种。
A. 生产周期短
B. 产品质量高
C. 出酒率高
D. 物美价廉
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52.白酒的生产方法可分为:( )、( )、液态发酵法。
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95.茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )
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175.构成浓香型白酒主体香味成分的是( )。
A. 己酸乙酯;
B. 乙酸乙酯;
C. 乳酸乙酯;
D. 丁酸乙酯
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154.慢火蒸馏的酒,优品率高,总酯比快火蒸馏高( )%。
A. 5.5
B. 6.6
C. 7.7
D. 8.8
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30.关于食品生产企业卫生间的说法,以下表述正确的是( )。
A. 卫生间内的适当位置应设置洗手设施
B. 卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通
C. 卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁
D. 应根据需要设置卫生间
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34.对产品飞天53%vol500ml贵州茅台酒( )装箱时,操作将彩盒打开,检查( ),将无缺陷的酒装入盒内,将丝带对准彩盒正面的左角,盒页为( ),盖上盒盖,装盒时( )。
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146.浓香型白酒的醇酯比为( )以下。
A. 1:3
B. 1:4
C. 1:5
D. 1:6
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22.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业发现其生产的食品出现( )的情况,应当立即停止生产,实施食品召回。
A. 不符合食品安全标准
B. 技术明显落后于业界水平
C. 有证据证明可能危害人体健康
D. 食品严重滞销
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