110.每次品评的进口酒量应保持一致,一般控制在( )ml左右,可根据自己的酒量和味觉灵敏度、酒度的高低来自行确定,每次进酒量的多少对尝评结果影响很大,掌握进酒量的一致是非常关键的。
A. 0.5
B. 1.5
C. 2.5
D. 3.5
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-a0e7-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
51.麸曲开始时,使用的菌种多为。
A. 白曲霉
B. 米曲霉
C. 黄曲霉
D. 黑曲霉
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-9d0d-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
57.活性炭过滤器能。
A. 去除酒中的沉淀物
B. 提高酒质
C. 加速酒的陈化
D. 去除酒中异味及苦味
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-a8d0-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
19.产品的可靠性是指在规定条件下和规定时间内,完成规定功能的能力。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-d177-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
50.不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁,并使用不同的清洁工器具。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-10fa-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
51.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,为节约空间,工作服可与个人服装混放。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-12cb-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
173.大小曲串香工艺,最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。
A. 四特酒;
B. 洋河大曲;
C. 玉冰烧;
D. 董酒
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-230b-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
44.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-04bb-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
52.卫生间可与食品生产车间直接连通。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-149e-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
38.润粮后第二天蒸粮,如润粮结束到蒸粮间隔时间超过( )小时,则在润粮后( )小时之间将粮堆翻拌一次。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-9673-c0da-3dc9e14ce300.html
点击查看答案
