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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

题目内容

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单选题

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42.企业推行全面质量管理要取得成效,首先是要提高( )。

A、人的素质

B、企业形象

C、产品质量

D、经济效益

答案：A

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

17.500ml出口茅台酒0743、0737标贴与普通茅台酒没有什么区别。( )

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21.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级划分为( )。

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33.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性?( )

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22.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业发现其生产的食品出现( )的情况,应当立即停止生产,实施食品召回。

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146.浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

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128.茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的( )。

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125.董酒小曲的原料为( ),加入中药95味。

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58.化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是。

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95.茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )

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53.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识,防止交叉污染。( )

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(

单选题

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

42.企业推行全面质量管理要取得成效,首先是要提高( )。

A、人的素质

B、企业形象

C、产品质量

D、经济效益

答案：A

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17.500ml出口茅台酒0743、0737标贴与普通茅台酒没有什么区别。( )

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21.根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级划分为( )。

A. A级

B. B级

C. C级

D. D级

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33.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性?( )

A. 无味

B. 不易脱落

C. 抗腐蚀

D. 无毒

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22.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业发现其生产的食品出现( )的情况,应当立即停止生产,实施食品召回。

A. 不符合食品安全标准

B. 技术明显落后于业界水平

C. 有证据证明可能危害人体健康

D. 食品严重滞销

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146.浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

A. 1:3

B. 1:4

C. 1:5

D. 1:6

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128.茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的( )。

A. 5-6%

B. 4-5%

C. 2-3%

D. 1-2%

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125.董酒小曲的原料为( ),加入中药95味。

A. 小麦

B. 大麦

C. 大米

D. 麸皮

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58.化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是。

A. 提高PH值

B. 皂化酯类

C. 中和挥发酸

D. 缩合乙醛

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95.茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )

A. 60%

B. 70%

C. 80%

点击查看答案

53.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识,防止交叉污染。( )

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