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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

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45.目前公司特级班组评审由( )组成。

A、材料评审和产质量评审

B、基础管理评审和现场评审

C、材料评审和现场评审

D、建设过程和材料评审

答案：B

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

130.降度用水处理时活性炭用量通常为( )【W/V】。

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43.茅台酒是用优质的( )、( )和( )精心酿制而成,属于大曲酱香型白酒。

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167.我国大曲白酒的发酵类型为( )。

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44.酒鬼酒以为糖化发酵剂。

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106.乳酸乙酯随着馏分增加而急剧上升,酒尾含量大于酒头( )倍。

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90.粉碎后的生原料,在茅台酒生产中称为( )。

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157.酱香型白酒生产工艺较为独特,原料高粱称之( )”沙”。

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173.大小曲串香工艺,最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。

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27.生产日期与批次的首位数对齐,生产序号的首位数与批次的第二位数对齐。出口酒生产日期、批次和地区编码的首位数均对齐。( )

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146.浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

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单选题

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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

45.目前公司特级班组评审由( )组成。

A、材料评审和产质量评审

B、基础管理评审和现场评审

C、材料评审和现场评审

D、建设过程和材料评审

答案：B

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130.降度用水处理时活性炭用量通常为( )【W/V】。

A. 0.1%~0.2%

B. 0.4%~0.5%

C. 1%~2%

D. 4%~5%

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43.茅台酒是用优质的( )、( )和( )精心酿制而成,属于大曲酱香型白酒。

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167.我国大曲白酒的发酵类型为( )。

A. 单式发酵;

B. 单行复式发酵;

C. 平行复式发酵

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44.酒鬼酒以为糖化发酵剂。

A. 中高温大曲

B. 低温大曲

C. 麸曲

D. 根霉曲

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106.乳酸乙酯随着馏分增加而急剧上升,酒尾含量大于酒头( )倍。

A. 12

B. 18

C. 22

D. 27

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90.粉碎后的生原料,在茅台酒生产中称为( )。

A. 沙

B. 楂

C. 糁

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157.酱香型白酒生产工艺较为独特,原料高粱称之( )”沙”。

A. 沙

B. 糁

C. 粮

D. 料

点击查看答案

173.大小曲串香工艺,最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。

A. 四特酒;

B. 洋河大曲;

C. 玉冰烧;

D. 董酒

点击查看答案

27.生产日期与批次的首位数对齐,生产序号的首位数与批次的第二位数对齐。出口酒生产日期、批次和地区编码的首位数均对齐。( )

点击查看答案

146.浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

A. 1:3

B. 1:4

C. 1:5

D. 1:6

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