166.茅台酒工艺要求( )水分投料。
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20.关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述正确的是( )。
A. 生产食品时,应当将手洗净
B. 可将个人物品带入作业区域
C. 穿着清洁的工作衣
D. 佩戴清洁的工作帽
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158.白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。
A. 水解作用
B. 氧化作用
C. 还原作用
D. 挥发反应
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6.包装的质量理念是:( ),( ),( )。
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20.质量改进的对象是产品质量。( )
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150.清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在( )%左右较好,冬季可偏高,夏季可偏低。
A. 10-12
B. 12-14
C. 14-16
D. 16-18
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14.食品生产过程中化学污染的途径包括( )。
A. 清洁剂、消毒剂污染
B. 包装迁移
C. 虫害污染
D. 食品工业用加工助剂污染
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35.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。( )
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6.凡使用带芯片胶帽的品种,应使用背面有哪种图案的红色说明书?( )
A. 防伪胶帽
B. 手机
C. 0851开头的电话号码
D. 0852开头的电话号码
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28.生产日期中的月份和日期,以及批次为单数时,应在单数前增加一个0。( )
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