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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
60.HACCP是指( )。

A、 食品卫生控制体系

B、 食品良好操作规范

C、 食品清洁消毒程序

D、 危害分析与关键控制点体系

答案：D

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
11.公司及车间酒度的标准范围是公司为:( ),车间内控标准为:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-5bde-c0da-3dc9e14ce300.html
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66.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-2e79-c0da-3dc9e14ce300.html
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19.外箱喷码机的喷码内容不包括( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-ea16-c0da-3dc9e14ce300.html
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32.质量检验的主要功能包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-04eb-c0da-3dc9e14ce300.html
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45.茅台酒酿酒过程是”双边过程”,即:( )、( ),糖化和发酵是同时进行的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-a60d-c0da-3dc9e14ce300.html
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53.西方历史上一直采用以( )作糖化剂,再用( )使糖转化为酒的单边发酵
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-b741-c0da-3dc9e14ce300.html
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20.关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-5be4-c0da-3dc9e14ce300.html
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53.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识,防止交叉污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-16ba-c0da-3dc9e14ce300.html
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49.下列哪些食品可以依法进行生产( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-22b9-c0da-3dc9e14ce300.html
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86.酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用( )作原料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-6f82-c0da-3dc9e14ce300.html
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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
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白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库

60.HACCP是指( )。

A、 食品卫生控制体系

B、 食品良好操作规范

C、 食品清洁消毒程序

D、 危害分析与关键控制点体系

答案：D

白酒酿造工（包装）中级工职业技能等级理论复习题库
相关题目
11.公司及车间酒度的标准范围是公司为:( ),车间内控标准为:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-5bde-c0da-3dc9e14ce300.html
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66.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-2e79-c0da-3dc9e14ce300.html
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19.外箱喷码机的喷码内容不包括( )

A. 生产日期字样

B. 生产日期

C. 生产批次

D. 生产序列号

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-ea16-c0da-3dc9e14ce300.html
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32.质量检验的主要功能包括( )。

A. 验收功能

B. 预防功能

C. 产品检验

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-04eb-c0da-3dc9e14ce300.html
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45.茅台酒酿酒过程是”双边过程”,即:( )、( ),糖化和发酵是同时进行的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-a60d-c0da-3dc9e14ce300.html
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53.西方历史上一直采用以( )作糖化剂,再用( )使糖转化为酒的单边发酵
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18dd-b741-c0da-3dc9e14ce300.html
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20.关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述正确的是( )。

A. 生产食品时,应当将手洗净

B. 可将个人物品带入作业区域

C. 穿着清洁的工作衣

D. 佩戴清洁的工作帽

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18df-5be4-c0da-3dc9e14ce300.html
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53.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识,防止交叉污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18e0-16ba-c0da-3dc9e14ce300.html
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49.下列哪些食品可以依法进行生产( )。

A. 无标签的预包装食品

B. 以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C. 以病死的肉类为原料生产的食品

D. 以回收食品为原料生产的食品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-22b9-c0da-3dc9e14ce300.html
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86.酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用( )作原料。

A. 豌豆

B. 小麦

C. 大麦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0003fea4-18de-6f82-c0da-3dc9e14ce300.html
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