149.清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间,根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。
A. 25-35
B. 10-18
C. 13-17
D. 15~25
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38.润粮后第二天蒸粮,如润粮结束到蒸粮间隔时间超过( )小时,则在润粮后( )小时之间将粮堆翻拌一次。
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172.高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。
A. 醇类;
B. 醛类;
C. 酯类;
D. 酚类
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99.每仓允许使用量水的数量是小麦量的( )。
A. 0.4—1.2%
B. 0.5—1.1%
C. 0.5—1.0%
D. 0.4—1.5%
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94.茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为( )
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22.不属于茅台酒的”三种典型体”的是( )
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84.在大曲酱香型白酒生产工艺中,蒸馏后的原酒其特点:香浓,味醇,酒体较丰满、邪杂味少,该原酒是( )。
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31.更衣室衣柜内的放置规范是( )。
A. 工作服晾挂,个人衣物放于收纳箱内
B. 随便放置
C. 工作服放于收纳箱内,个人衣物晾挂
D. 全放在收纳箱内
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19.根据《中华人民共和国食品安全法》,直接入口的食品应当使用( )的包装材料、餐具、饮具和容器。
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33.装箱先封( ),将纸箱底部纸板对折合拢,用免水纸沿( )将底部封好,两端免水纸( ),但不能超过( ),不允许( ),要求粘帖牢固,无( )裁剪整齐。
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